铸铁锅和麦饭石锅哪个好用？
任何东西都有它的两面性，铸铁锅和麦饭石锅也一样，我们只能说，各有优劣。
就个人而言，我觉得铸铁锅要好用于麦饭石锅。
主要是做出来的食物味道特别香醇。
几年前在院里的小摊位上买了一个碗口大的小平底铸铁锅，平时煎鸡蛋，摊面托都特别的香！我们先看两个锅的特点。
铸铁锅铸铁锅，是由熟铁进行锻压制作而成，一般不含其它的化学成分，也是目前锅具中最安全健康的产品，加工食物时，即使有铁质溶解，人体吸收也是有益的。
铸铁锅不同于一般的生铁锅，虽然都是由铁质制作而成，但也有大同小异之处。
生铁锅是由灰口铁熔化用模型浇铸制作而成，纹路粗糙且容易裂，这让我想起来，十年前我在老家哥哥家炒菜的时候，竟然用锅铲把锅敲了一个口子的事，哎呀，当时我要了解它是生铁，就不会出现被敲烂的尴尬事喽！所以，它更适合炖煮。
铸铁锅，含铁量高，不加入其它的杂质，炒菜的时候，特别是在高温烹饪的时候，锅的受热相对比较均匀，加上铸铁锅本身有一定的散热功能，所以，相当于热量从锅体传导给食物，这样不容易破坏食物的天然性，保留原汁原味，不破坏食材的营养，一方面还在于铁元素参与了其中，炒出来的菜才更香醇浓郁。
所以，铸铁锅更适合爆炒。
市面上还有一种铁锅叫精铁锅，它是由黑铁皮锻压或者手工锤打而成的。
锅环薄，用料好，传热快，且表面光滑，外观精美，在烹饪的时候，它是直接将火的温度传递给食物，让食物快速成熟增香，具有不容易粘糊的特点。
麦饭石锅麦饭石锅，说白了就是一种仿麦饭石涂层锅，也叫特殊涂层的铝合金锅，它的材料并不是麦饭石，显然不是天然材质的锅。
但这种锅具备导热快，不粘糊等特点。
颇受年轻人的喜爱。
尤其，在炖汤，煎鱼，做水煎包，烙饼时会非常地方便好用。
另外，在做割口板栗、炸爆米花的时候，可以不放水直接干烧。
煎鱼、做肉饼的时候，还可以不放油，也不会出现粘锅现象，且无异味。
从食物安全的角度来讲，看上去麦饭石锅似乎没有铸铁锅健康可靠。
但只要正确地使用，也不会对身体产生危害。
这种锅比较耐高温，可以达到200℃以上，只要烹饪的时候使用专门的锅铲，尽量不破坏涂层就可以放心使用。
但选择的时候，还是要尽量选择质量信得过的知名品牌。
铸铁锅相比较麦饭石锅，整体上来讲，铸铁锅更占优势。
因为越来越多的人，更注重健康安全。
唯一不足的是，铁锅易生锈，人体如果吸收过多的氧化铁（铁锈），也会对肝脏造成危害，所以，使用的时候，尽量清洗干净再用，最好不要让食物在里面过夜，以免造成不利的影响。
感谢您的阅读与支持！你觉得呢？
欢迎大家留言补充！
