为什么有的饭店做的很美味，服务也好，却倒闭了?有的不好吃，却能屹立不倒？
2022-08-11
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大家好我是厨师王俊杰，做厨师二十多年了根据我的经验，这种现象确实令人不解，也可能像大家说的，走运了。
但是一个店要想我做的长久，肯定以味道和服务留住客人，前几年我朋友投资一家粥铺，大概花了三十多万，员工达到十几个，包括收银经理领班全部正规，口味也很不错，服务态度也是可以，开始的时候生意很好，但是到了后来，搞了两次活动以后，反而生意下滑，有时候不搞活动的店客人还挺多，但是搞了活动反而没人了，就是前期考虑不周全所致，后来赔了五十万结束。
还有一家店，卖大盘鸡，开业吃一送一，生意火爆，吃过的人都反应难吃，辣的要死，但是呢下次还来，因为大盘鸡里边的面随便吃，吸引好多客人，里边的甜汤也是免费喝。
味道不行，客人还挺多，那就是经济实惠占了优势，总要有让人还会去的理由。
至于有的店味道好，服务好，但是生意不行，最主要的原因就是定位有问题，高消费水平大众消费不起，低消费人群不敢进，是会导致店倒闭的。
特别最近几年，倒闭的店太多了，疫情原因，人们的消费能力有限，所谓适者生存，逆者死亡，饭店要想长久，还是要注意味道，服务，卫生等等。
