女性如何预防糖尿病？
2022年的时候，父母和我通电话，提到远在四川的奶奶有点儿老年痴呆的症状，作为远在北京的我，长期远远未曾和家人在一起，但对从小养育我长大的包括奶奶在内的，老家的亲人确实产生了隐隐的担忧。
在我四川的老家，我知道我的舅舅、大妈都患有糖尿病。
说到糖尿病和老年痴呆，看上去像是完全不相关的内容，但是在原理上讲，它们都是一样的，都指向一个共同的问题——血糖。
要讲清楚其中的原委，故事还要从2019年的时候说起。
2019年，我在北京的第八年，刚刚从老家回来的我开始患上了咽喉炎症，持续，无论是我喝水、泡罗汉果、吃亚麻籽油都不管用。
当时我认为可能是生活方式出了问题，于是辞掉了公司久坐的工作，进入了户外运动行业领域。
但炎症并没有就此停止。
2019年、2020年和2021年，这三年间，伴随着咽喉的疼痛，我一直在寻找相关的原因。
既然并不是生活方式出了问题，那么原因就在饮食上。
我一直在翻看相关的书籍，问题最终指向了两个核心点——血糖和麸质过敏。
当时，我的生活习惯还是遵循传统的方式——每天三顿饭都吃主食，早上给自己煎一个鸡蛋和饼，但是我发现了麸质过敏这件事。
于是我开始在生活中留意。
2011年我开始给一个小孩子带家教，老家是山东人，所以非常钟爱面食。
我也自然很喜欢面食，但是我发现，每次大快朵颐之后，嗓子的疼痛更剧烈——我开始觉得自己麸质过敏。
麸质过敏，到底跟血糖、老年痴呆症有什么关系呢？
那就还要详细地聊一聊麸质。
麸质的意思是一种胶，最主要的来源是小麦里。
如果你记得今麦朗的广告，大概还会知道它提到的“有嚼劲”，想得起来张卫健甩出面条时候的“q弹”——这些就是胶，一种蛋白质，让面食劲道有弹性。
那种入口的感觉，想必也曾经让我们很多人觉得——爽滑。
没错，我们的大脑就是这么上瘾的。
我们的大脑很喜欢这种感觉，对它上瘾。
商家也知道这一点。
在过去的四十年里，据称，麸质的含量在小麦中提高了四十倍。
人工培育终究是一把双刃剑。
对于麸质过敏的人来说，这件事很要命——吃完面食之后，肠胃的反应最为明显，就是产生乳糜泻。
你可以把它理解为像是腹泻。
如果你常常有处于腹泻的状态，你需要小心可能有麸质过敏。
另外，对于大脑来讲，大脑也会备受煎熬——就像是在油锅里煎的鸡蛋，但是最可怕的是，你不会有很明显的感觉。
大脑对疼痛不敏感。
但是，你有时候会觉得有点儿头疼，有时候会觉得夜里容易失眠，有时候会觉得心情十分抑郁。
这都是拜麸质所赐。
我们上瘾，吃了很多的面包、面条、面食，伴随着的第二个问题出现了——血糖问题。
面食中另外一个主要的成分就是碳水化合物。
怎么理解碳水化合物呢？
只要想一想让人血糖升高的食物，大米、土豆、玉米你可能就知道了。
我们常常吃的主食、淀粉等，就是最为常见的碳水化合物了。
我自己，在2021年之前，也就是生命中的前28年，都相信吃饭就是要吃这些——不是米饭就是面条。
相信很多人和我想得也是完全一样的。
但是在28岁之后，在了解了这些基本的情况之后，我的饮食方式变了。
我的厨房里完全没有大米和面条。
2022年我的母亲第一次来北京看我，看到我厨房的情况，一度崩溃，以为我是吃不起饭了。
我的厨房里是这样的： 一部分的坚果，包括杏仁和葵花籽，一部分蛋白质，包括鸡蛋和豆干，一部分的油脂，主要是我最爱的椰子油，少量的花椒油，一部分“山珍海味”，包括木耳、干蘑菇、紫菜和海带，一部分的基础蔬菜，主要是青椒和洋葱。
为什么没有主食，甚至是没有土豆和玉米？
因为血糖。
我们的身体的能量来源其实有两个，一个是血糖，另外一个是脂肪。
脂肪就是我们屯在身上的肥肉，通常都是由血糖转化而来的。
当我们吃完主食之后，身体会把没有用完的存起来，以备不时之需。
但是，如果我们永远摄入充足，永远都在储存，就会像一个总是在往里面塞东西的房间——我们会发现，东西越堆越多，家里各个角落都塞满了，灰尘开始滋生蔓延了，家里的环境变得越来越差了。
没错，这也正是身体内发生的反应。
当我们的身体里堆积了很多脂肪的时候，如果我们不运动，排出对身体有害的重金属等物质，身体会很“聪明地”先把这些重金属囤积在原理器官的脂肪里。
时间一久，这些位置就开始滋生炎症。
炎症就是身体无法及时清运废弃物的产物之一。
如果我们保持运动的习惯，那么身体会很畅快轻松。
就像如果我们保持清扫房间的习惯，房间会很轻快明亮一样。
但在这里，运动也不是最根本的，就像房间里，如果你买东西本来就很少，那么打扫起来也很容易。
如果你买的东西囤积地多，那么打扫起来难度就会很大。
也就是说，血糖会带来炎症，如果炎症持续的时间太长，比如说10年多或者以上，会在体内转变为癌症——这是身体始终处于修复状态，但是始终不起作用的时候，产生的一种自动反应。
身体不断修复，产生了对癌细胞的需求——不断增长直到失控。
血糖带来的炎症还体现在大脑上。
大脑没有很敏感的痛觉感受器，所谓的“哑巴吃黄连，有苦说不出”，这用来形容大脑在面对麸质和血糖时的感受再恰当不过了。
当我们摄入大量的主食和麸质的时候，身体的细胞会发生糖化反应，就像我们吃饭的时候的锅巴——很脆，最终会让我们的皮肤开始长皱纹，也会让我们的大脑皮层开始产生斑块。
这个斑块，就是老年痴呆症的起源。
所以老年痴呆症又被称为第三型糖尿病。
患有糖尿病的人，患老年痴呆症的风险会很大。
当然也有应对的方法。
2011年上大学以来，我就开始喜欢上了骑行，这个爱好一直保持到了今天。
我身边有的朋友会提到——得了一种不骑车就会生病的病。
这种描述其实相当准确。
当我们血糖升高、体内的毒素无法通过汗液排出时，参加一次整天的出汗的骑行活动，会平复血糖、排出毒素，而且对大脑的健康极其有益。
“大脑需要思考，也需要奔跑。
” 除了有氧运动，另外一个根源的维度在饮食上。
如果我们一天不改变吃饭=吃米饭面条的陈旧观念，那么血糖的问题就会多持续一天。
事实上，我们完全可以在饥饿的状态下生存，调动体内的脂肪——在原始社会的时候，我们的祖先就是这样生存下来的，也就像家里其实可以不怎么添置物品，也可以生活一样。
我们囤积的脂肪，可以消耗消耗，再重新囤积。
这也是《谷物大脑》的作者，提倡换季禁食的原因。
调动身体的脂肪也需要一些方法，这些都是建立在正确的饮食观念的前提上的。
关于如何调动脂肪，我们后期再讲。
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