有哪些茶知识是喝茶的人必须要懂的？
2022-10-13
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判断茶的好坏，我觉得这是喝茶人必须要懂得的。
茶有很多，所以不管喝什么茶，一定要大体判断出茶的好坏，才不会上当受骗，也可以在喝茶时，跟得上节奏，说得出一二。
这里有个通用的判断标准，那就是“香、清、甘、活”。
清代的兵部尚书梁章钜曾到武夷山游玩，夜宿天游寺，吃完饭后，寺中的僧人静参和尚便以茶招待他。
喝茶聊天中，静参和尚说道：茶分四等，一曰香，凡花香小种之类皆有之，而今之品茶者，皆以此为无上妙谛矣。
就是说茶的最基本等级就是香，但是这个香，即使是小草也有草香，而现在喝茶的人，都以香为判断茶好坏的依据。
殊不知等而上之则曰清，香而不清，犹凡品矣。
就是说高一等级的茶，茶香和茶汤都是很通透清澈的，不会有杂味。
再等而上之则曰甘，香而不甘，亦不过好茶矣。
就是说再往上一个等级的茶，是应该有回甘的，如果茶只是香，却不能回甘，也不是好茶。
再等而上之则曰活，活之一字，需从舌本辨之，微乎微矣，且必瀹以山中之水，方能得此消息。
意思就是说最高等级的茶，是活的。
活这个字，需要用舌头来辨别，而且变化很微妙，也必须用山泉水来冲泡，才能喝出茶的活。
按我自己的理解，活可以分为四种，一是茶的叶底冲泡后是鲜亮有活力的，而不是看上去就跟枯叶一样。
二是茶的香气是很持久的，不是冲泡两泡后香气就消失了，即使十余泡后，香气虽然淡了，但仍旧可以闻到草木的原始香。
三就是茶汤汤色和滋味每泡都是均匀的，不是冲了头两泡后就没味道了。
以上就是我个人觉得喝茶必须懂得的知识，能辨茶，能讲出自己的判断依据，就很棒了。
