为什么我每次蒸馒头总是没弹性？也就是正常用酵母发面的啊，还有什么窍门吗？
2022-10-26
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我之前蒸出来也这样，后来总结出以下几1，发面时间不宜太长，温水把酵母水化开，和好面放在温暖的地方，一般2-3个小时，基本就发好了。
2，排气后要醒面5分钟左右3，一定凉水放馒头，在锅里再醒5分钟左右4，也是最重要的，大火，而且锅不能漏气，如果锅漏气，面发的再好，蒸出的馒头都不会宣软，用抺布把锅盖漏气的地方堵5，大火二十分钟，关火，再闷5分钟，大功告成！
