农村的酸菜怎么制作？
2022-10-26
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1、芥菜采摘回来之后稍微清洗一下，放在有太阳的地方晒，晒至芥菜叶子成微蔫的状态就可以了2、用一个锅，倒入一锅清水，把水烧开之后可以开小火让水保持微开的状态，然后把晾干的芥菜放进去烫一遍，15-30秒左右芥菜变色之后即可捞出，记得不要煮，过一遍水就捞出来。
3、把烫好的芥菜放在一个干净的没有生水的坛子里，等烫菜的水冷却之后，再把烫菜的水倒入烫好的芥菜中，盖盖密封，浸泡5天，第二天观察，酸菜开始微微变黄，只是闻着还有些呛人，第五天酸菜就做好了。
注意事项:*操作过程不能沾油(不管什么油)，一切都得是素的，否则酸菜会烂在坛子里;?*烫菜的时间不能过长，否则酸菜不容易变酸;而且存放时间也不长*坛子得密封，这样容易早熟(青菜变酸菜所用时间短喜欢我的文章，请点赞， 收藏，转发，欢迎关注！
