最平常的土豆，有哪些特色的做法？
土豆的做法有很多 狼牙土豆 狼牙土豆是四川乐山的一种地方风味小吃，在乐山可比麦当劳的薯条畅销，多在街头巷尾摆摊设点，现炸现卖，在乐山是家喻户晓的饭后小食。
因主料为土豆，用特制刀具将土豆切成波浪外型，恰似犬齿而得名。
<狼牙土豆>的做法 准备食材土豆洗净去皮切片后用花刀切成长6厘米，宽1厘米左右的狼牙状土豆条将切好的土豆条入开水焯2-3分钟待土豆条开始略带透明感时沥水捞出备用。
香菜洗净切小段，用2勺蚝油，1勺香醋，1勺味极鲜酱油，半勺白糖，适量鸡精，半勺香油调一碗凉拌汁，喜欢吃辣的宝宝们根据自己的口味加入油辣椒。
将调好的料汁和香菜一起拌去土豆条中，拌均匀装盘后撒点白芝麻<地三鲜> 很经典的一道菜~三个素的组合却能吃出肉的味道来哦 把土豆和茄子切滚刀块 青辣椒切小片 茄子可以撒点淀粉减少吸油锅内倒入油 待油热后放入土豆煎炸至金黄捞出再倒入适量油 将茄子炸至微黄 出油即可捞出将两勺酱油 一勺蚝油 一勺淀粉 半勺白糖 一茶勺盐 五勺清水调成汁锅留少许底油 爆香葱白和姜片 然后倒入青椒 茄子 土豆翻炒 倒入调料汁炒匀 撒上蒜末即可<凉拌土豆丝> 将土豆去皮，洗干净，切成丝，然后用清水冲洗表面的淀粉，放在水中浸泡备用锅里烧适量开水，放入土豆丝煮熟捞出冲冷水，沥干水份，装盘小葱切碎，蒜瓣切成蒜泥，青椒切条锅里倒油，放入花椒，蒜泥，葱花煸香，倒入小碗中然后在小碗中放入酱油，醋，辣椒油，糖，盐，鸡精，香油，拌匀青椒放在装盘的土豆丝上，把料汁浇在土豆丝上，拌均匀就可以了<炸薯条> 土豆削去皮，用刀先切厚片，再改刀切成7mm宽的条状，如筷子粗细即可，将切好的土豆条一定要及时放进水里，这样可以保证所有的土豆都切好后，不会被氧化变色，然后用水冲去土豆条上的淀粉备用起锅烧开水，水中加入盐和白醋，将冲去淀粉的土豆条倒入锅中煮2分钟捞出，过凉水沥干水份。
（TIPS：加入白醋和盐是防止土豆变色，使炸出来的土豆颜色更漂亮，一定要煮，这样可以节省土豆的炸制时间，更易熟）。
在煮过沥干水份的土豆条中，加入2勺玉米淀粉，用手摇匀，使每根土豆条上都沾满淀粉，这一步加入淀粉是为了让炸出来的薯条更酥脆在这里要多加一步，将沾满淀粉的土豆条冷冻2小时左右（冷冻后薯条的结构就会因为冷冻发生变化，炸出来的薯条中间才会有半空的感觉，还有就是经过冷冻之后的薯条，炸好后会因其中水分含量更少会变得更脆更不易变软）将油烧至七成热，将土豆条放入，煎至表面金黄色，稍微带点深黄色即可捞出沥干油分，可高空撒些细盐粒，也可不撒，蕃茄酱是要的，它们是天生一对（TIPS：油放多少根据土豆的量来算，最好能没过土豆条，油温怎么确定7成热，可放入一根木筷子，筷子周围冒小气泡即可，也可先放入一根土豆条试试，炸至过程要用漏勺进行翻动，让土豆条受热更均匀）薯条就做好了，配个番茄酱，一口蘸一下，又香又酥脆，再好吃不过了，深得娃心。
土豆的选用上，选择的土豆无芽无外伤，表皮光滑。
土豆条要用开水煮2分钟左右，煮的时间不可过长，要不会把土豆煮烂透，就没法炸了。
撒玉米淀粉和冷冻，都是为了让炸出来的土豆更酥脆。
< 酸辣土豆丝=" 土豆丝放入凉水中洗去多余淀粉。
干辣椒切小段，大蒜拍碎锅里加水，烧开，放进土豆丝烫半分钟，捞出冲冷水，沥干水分锅里下油，下花椒小火炸香，捞出花椒。
倒进干辣椒和大蒜爆锅大火炒香倒进土豆丝，快速快速翻炒沿锅边倒入白醋，醋遇热大部分酸味挥发，留下醋香。
加食盐和白糖调味。
全程大火快速翻炒，出锅前加入小葱段即可土豆是茄科茄属植物，从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，其中营养成分比较全面，营养结构也较合理，能供给人体大量的热能，具有补充营养、养胃、宽肠通便、利水消肿的功效。
1、补充营养：土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，易于消化吸收，营养丰富，能供给人体大量的热能。
2、养胃：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3、宽肠通便：土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助排便，缓解便秘，减少肠道疾病的发生。
4、利水消肿：土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外。
