在烹饪时，哪些调料是提鲜的，哪些是去腥的，哪些是增香的？
2022-10-27
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提鲜的调味品主要有盐，味精，鸡粉，鸡汁，蚝油，i+g,乙基麦芽酚，各种酱类，红腐乳。
去腥的香料主要是，生姜，香葱，白芷，丁香，肉扣，良姜，草寇等香料，增香的香料主要是大小茴香，焦糖色调味剂。
做肉类，一是要提出鲜味，二是要香料中和肉类中的硫化物，三是需要茴香类的香料掩盖肉类的不良气味，四是需要美拉德反应产生焦糖气味。
