“意大利手工冰激凌”和普通的冰激淋有什么不同？
2022-10-27
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普通冰淇淋，也称为“美式冰淇淋”，和“意大利手工冰淇淋”首先第一个区别:脂肪含量。
美式冰淇淋的脂肪含量一般保持在10%左右，有的甚至高达15%，而意式冰淇淋的脂肪含量在4%-8%左右。
要保持身材，吃意式冰淇淋。
第二个区别：空气含量。
在制作美式冰淇淋的过程中，空气含量一般保持在25%左右，更有些美式冰淇淋将空气含量提高到50%以上，这使得冰淇淋更加蓬松。
在制作意大利冰淇淋的过程中，空气含量一般保持在20%左右，口感醇厚，细腻甜美。
第三个区别：食用温度。
美式冰淇淋需要低温储存，因为在生产过程中，放入更多的牛奶脂肪和气体，最合适的温度是-12度到-13度。
意大利冰淇淋的温度一般比普通美式冰淇淋高-10度。
这个温度可以使意大利冰淇淋入口即化，让每个人都能感受到它细腻又浓郁的味道。
意大利冰淇淋，给你的味蕾带来强烈的打击。
另外意大利式手工冰淇淋不同于“美式冰淇淋”的是，意式冰淇淋以传统家庭手工作坊模式、随制作者性格与心情任意调配的原料比例，让每一个冰淇淋（Gelato）都饱含了个性的态度。
有人说冰淇淋（Gelato）是意大利的艺术，也是意大利的诱惑，无论怎样表述，不容置疑的是，冰淇淋（Gelato）绝对是意大利的甜品代表。
在意大利，每5000人就有一家冰淇淋（Gelato）店，其中拥有百年冰淇淋制作历史的老店随处可见。
他们一般只保持“家庭私房菜”式的小规模手工生产，随制作者的个性与心情来更变口味。
因此可以说“世界上没有两个一模一样的意大利冰淇淋”。
冰淇淋（Gelato）的制作完全遵循自然原则，所有选料均为时令水果、天然坚果、奶、蛋等，甚至除了原料本身含水外制作过程不再加一滴水。
因此，冰淇淋（Gelato）入口后，绵延松软的口感、新鲜且层次鲜明的味觉体验。
