农村人爱吃的黄豆酱是怎么做的？
2022-10-29
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简易做法1、准备500克黄豆，用清水冲洗干净，提前浸泡一晚上，泡软后倒入锅中，加入适量清水，大火煮30分钟，黄豆变得软烂后关火，捞出沥干水分。
2、准备200克红辣椒，洗干净后去籽去蒂，切成碎末。
大蒜剥皮后切碎，八角、花椒、桂皮等香料适量，也切碎。
3、干净的炒锅烧干，倒入适量油，加入切碎的调料炒出香味，再倒入红辣椒炒香，最后倒入煮熟的黄豆，开小火不停地翻炒5分钟。
4、加入适量食盐、生抽，再倒入半碗清水，用铲子翻拌均匀，盖上盖子小火焖煮半小时。
当黄豆皮发皱，炒得焦黄时加入一些甜面酱，炒出酱香味。
5、把黄豆的水分炒干，充分吸收油脂和味道，就能长时间保存了。
当食材都没有水分后关火，撒上一把熟白芝麻，用铲子翻拌均匀。
准备一些带盖的玻璃瓶子，用开水烫几分钟，消毒杀菌，沥干水分。
把炒好的黄豆酱趁热装进瓶子里，盖上盖子放凉就密封好了，放进冰箱里冷藏保存即可。
