羊蝎子怎么做才好吃？
2022-10-29
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羊蝎子做法很多种，红烧、清炖、火锅，都深得当地人口味，可我还是认为最早的做法好吃。
最早是苏东坡发明的，把没人要的羊骨头做成一道菜，还很美味。
在苏东坡贬官惠州之前，羊蝎子不叫羊蝎子，通俗的叫做羊骨头。
传统的杀羊卖肉，骨头剔除最是干净，没有一丝肉，这样的骨头只能熬骨头汤，不能做道菜。
苏东坡本来是资深吃货，贬官惠州已是知天命之年，如果是当今信息发达状态，早就是全球吃货网红。
会吃会做还不拉倒，必定做出新潮美食，就像贬官黄州发明红烧肉。
这次到惠州没有那么幸运，基本算得上不毛之地，偏僻穷困，没得猪肉买，即便山民们养的羊，也少的可怜。
每天市场只有卖一只小山羊，肉还被有头有脸给买了，剩下骨头没人要。
这么绝望的状况下，苏老先生却发现契机，把骨头挑挑，随便给几个小钱买回脊骨，就是如今的“羊蝎子”。
苏东坡在这里做的羊脊骨，就是羊蝎子菜肴历史的最早记载，还是他本人一笔一划记下的。
也是他做得多了，深得其味，如此艰难竭蹶环境中居然做出如此美食，忍不住写信家里，向弟弟炫耀。
信里把做法、吃法乃至旁边的反应都描述的活真活现。
说的是先把羊骨头熬熟，再捞出来火烤焦香，然后用根竹签把骨头缝里的筋肉洗洗挑剔，用鲜香的羊骨头汤佐咽。
如此悠闲的吃喝画面，好不羡煞人也。
