有特别好吃的凉菜可以推荐一下吗？
2022-10-30
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我最喜欢吃的凉拌菜是侧耳根（又名鱼腥草）。
在云贵川一年四季都有，但还是应季时吃起来有感觉。
记得当年我去江苏时，从家乡带走的唯一的菜就是这让人魂牵梦萦的“侧耳根”。
首先要将侧耳根摘干净，撒上盐腌个一二十分钟，再冲洗一下，拌上四川特有的熟油辣子、蒜泥、姜沫、花椒油、胡椒、香油、酱油、白糖、鸡精等调料，拌一下就可以吃了，非常送饭。
记得小时候，曾见曾祖父用它来下酒，喝一口酒，就一口菜，漫不经心地咀咬着，听着他嘴里发出脆响脆响的声音，很满足的样子。
我试着咬了一下，闻起来有臭鱼的味道，吃进嘴里感觉像是吃草一样，不明白曾祖父为什么热衷于吃这种“草”。
如今才明白，那个年代拌的侧耳根仅仅只用了点盐，但确实原汁原味。
现在用料丰富，侧耳根的鱼腥味早已被调料淹没了，难怪全家人都爱上吃侧耳根了，而且吃的时候，还觉得有一种说不出的美妙。
就连4岁的外孙女，怕吃辣，唯独吃“侧耳根”就不怕了，且越吃越欢。
现在农贸市场里的侧耳根多是人工栽培的，腥味儿淡了许多，反到觉得很不过瘾。
所以，在周末或假期，就邀约几个人去田边地角找一些野生的，不时地回味一下这正宗的“侧耳根”味！
