怎样腌芥菜丝好吃呢？
2022-10-30
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我最喜欢吃呛鼻子芥菜丝，越呛越好！芥菜疙瘩质硬，表面有凹洞，收拾比较费劲。
刀切的芥菜丝比擦出来的口感好，用刀把凹洞里的泥土挖出淘洗干净，切丝，这是一个不太轻松的过程，切五斤，手都要累残的感觉。
锅烧热，放油（少放，放多了会影响呛味，润下锅就够了）、葱花、花椒，葱花、花椒粒爆香后捞出，倒入芥菜丝翻炒一分钟关火，继续翻炒一分钟，保证芥菜丝热透就好，不要炒熟。
我一般不放盐，放也可以。
趁热装玻璃瓶密封，晾凉后放入冰箱，随吃随取，多放几天呛味更浓，取出放盐和香油调味。
我试过放几个月都没坏，取出来依旧呛味浓烈，因为没放盐，不用担心亚硝酸盐超标的问题。
刚网购了五斤，这次是擦的丝，切着太费手[笑哭]这个季节吃着很爽口。
