四川有哪些奇葩蔬菜？
2022-10-31
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要说四川的奇葩蔬菜，是指不被四川以外的省份所熟知，或者是有些就没吃过。
要细说起来也挺多的。
1、藠头，为百合科葱属、能形成小鳞茎的多年生宿根草本植物，系中国南方特有的稀缺蔬菜，与蒜葱等同属辛香类蔬菜。
藠头在四川主要用来做泡菜或者腌制咸菜，也可以用来炒肉。
2、豆腐菜，它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑。
也正因为它滑腻的口感，让许多人不喜欢。
3、儿菜，学名“抱子芥”，芥菜的一种。
粗大的根部上，环绕相抱一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。
一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。
这几年因抗疫四川人民捐菜，受捐者看着儿菜不知道是何物而在网上求助而一夜成名。
4、折耳根，学名鱼腥草，因食之有鱼腥味而得名。
这个就不用多介绍了，云、贵、川地区视它为珍肴，其它地方特别是北方觉得它的味道一言难尽。
5、虎儿瓜，学名佛手瓜，佛手瓜的食用方法很多，鲜瓜可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌，做汤、涮火锅、优质饺子馅等。
6、菜头，学名棒菜，它长的有点像青笋。
可于8－10月播种，栽培以散播为主。
叶柄及叶脉浅绿色，肉质茎圆柱形，节较稀，皮浅绿，肉白质嫩，多汁味甜。
菜头炒腊肉真是美味无比。
7、豁麻，豁麻学名荨麻草，是一味中草药材，但是大多数人不知道它的嫩尖能做菜，把它剪下来冲洗干净（切记不能用手直接触碰），用开水焯烫，拧干水分，用调料拌匀后食用，具有消积通便的作用，并且味道清香，非常好吃。
