曾经有哪一道菜是你百吃不腻的一道菜？这道菜是怎么做的呢？
2022-10-31
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啤酒鸭是我百吃不腻的一道菜，我记得初中时我和妈妈去亲戚家做客，亲戚煮了几个拿手菜招待我们，我印象最深的就是这道啤酒鸭，让我胃口大开，太刺激人的胃蕾了，我比平时足足多吃了一碗饭！妈妈看我吃得那么开味，就请教亲戚怎么煮，以后回来就经常煮给我吃，一晃几十年过去了，从少女到中年妇女，我还是最爱这道菜，现在也算是我的拿手菜，遗憾的是母亲去世了，不能和她一起品尝美食了。
其实我煮这道菜的时候用的配料不算多，关键是要掌握焖的时间，火候和鸭子必须先干炒，否则会很腥。
首先把半边鸭子剁成小块，我在市场上买鸭子会叫档主先帮我剁成块，回来清洗之后我会再处理掉那些比较肥的鸭皮，然后再把大块的剁一下，小块的鸭肉焖起来比较入味，也容易焖烂。
准备好一罐啤酒，我一般用易拉罐那种，五个指天椒，能吃辣的多放点，有人放十几个，不能吃辣的放两个有点微辣就行了，反正按各人口味，加减随意。
一块姜，切成片，两片香叶，一颗草果，草果用刀背拍一下，煮的时候易出味，然后再剥两三瓣蒜拍扁备用。
最关键的一步来了，就是先把锅烧热，别放油先，把沥干水的鸭块倒进锅里翻炒，直至把鸭的水分炒干，炒到鸭肉呈现有点焦黄色，这时倒油下锅，油热了把辣椒等配料一起倒入锅中，先煸一下佐料然后和鸭子一块炒，这时放生抽，盐，再把啤酒倒入锅里，大火烧开后，用中小火再焖大约四十分钟右就行了。
我经常为了省事，不用时不时盯着锅里焖得怎样，我就把鸭子装起来放到电压力锅，按下蒸鸡鸭那档键就可以了。
这道菜也不算太复杂吧，现在就轮到老公胃口大开了，我问他好不好吃，他说你看我的吃相就知道答案了[偷笑]
