为什么八大菜系里没有东北菜？
知道美食的天敌是什么吗？
就是低温！每个菜系的形成，都要经历数千年的历史，从钟鸣鼎食的夏周，到铁锅出现的宋代，饮食文化是一路向前发展，并孕育出了八大菜系，依次是鲁、川、粤、淮扬、浙、闽、徽、湘、京、鄂。
我们历来以长江为界区分南北方，而北方菜中，仅有鲁菜一家独大。
京菜是集各大菜系之脍，皇城根下，自然是最好的东西拿了去。
说白了就是美食沙漠。
以前东北没有集中供暖，就算现在，仍然有部分乡村没有暖气，冬天靠烧煤炭取暖。
而夏天又太过短暂，你在东北穿着貂，我在南方露着腰，就是真实写照。
我在2015年初冬去过一次东北，不是旅游，而是到一个小城辽中县走亲戚，从沈阳下火车后，还要搭大巴，也不知道走了多久，我在车上睡着了。
下车前，司机大佬吩咐道:“你有多少穿多少，外面冷。
”舅舅来接我，而从车站到他家，也不过短短的1公里，走到半路，穿着6层衣服的我，已经冷得牙齿打架，咯咯咯地响个不停。
但凡脖子上有一点捂不严，寒风就会专门从这个地方钻进去，360°无死角环绕，冷入骨髓。
此时，我觉得围巾真的是第五大发明。
“赶快上炕，赶快上炕！”舅妈连拖带推的将我弄上去，一把扯下我的靴子，盖上被子。
半天我才缓过来，觉得脚又是自己的了。
表哥给我表演的不是泼水成冰，而是扔一片白菜帮到屋外，我的冻梨还没吃完，他将白菜帮拿进来一摔，碎了，全碎了……在这种环境下做饭，还说什么摆盘造型，煮熟就不错了。
小鸡炖蘑菇，排骨炖粉丝端上炕上的小桌时，我看到了舅妈通红的双手。
我也明白了为什么东北人都喜欢喝高度酒，因为不会结冰，还能暖身子。
在此严酷环境下，就有了杀猪菜、氽白肉、酱大棒骨、熘肉丝、锅包肉、烩酸辣干丝、得莫利炖鱼等等，制作不复杂却极具特色，令人回味无穷的东北菜。
当今各菜系，已经做到了你中有我，我中有你。
例如小鸡炖蘑菇，我们这边叫香菇焖鸡，锅包肉叫酥肉等等，都有东北菜的影子，改良为我所用。
就算在南方，冬天也是以炖煮和火锅为主，毕竟不是家家都有暖气。
