云南人早餐喜欢吃什么？
大理这边早餐很丰富，米线、饵丝、面条、饺子、馄饨、馒头、花卷、包子、稀豆粉、油条等，不过最受欢迎的还是饵丝米线。
这里大街小巷的都有饵丝米线店。
最出名的是巍山扒肉饵丝，用大骨头熬汤，用猪后腿放火上烤皮子，之后放佐料加水小火慢炖，直至肉软烂，一扒就开，一丝丝的；还有杂酱，用前腿肉，加汤池老酱炒香。
吃的时候，饵丝米线倒锅里一烫即可，万不可久煮，否则吃不成了，烫软烫热，浇上大骨汤，再摆上丝丝肉丝、软嫩皮子，舀上一勺杂酱肉，再配上酸腌菜、泡菜、香菜、香葱等十多种佐料，一碗色香味俱全又营养的饵丝或米线下肚，别提多享受了！至于馒头、包子之类的，只是大理人民调剂饮食的选择，常吃的人并不多。
这里人可以一天三顿吃饵丝、米线，但是做不到像北方人一样，可以一天三顿吃包子馒头。
这就是一方水土养一方人，生在哪里就是哪里的胃，不管走多远，也难以改变。
就像我，北方人，在大理生活了十年之久，再好吃的饵丝米线，也就是吃一顿，但是可以一天三顿吃包子馒头。
不过大理的面食也有好吃的，如破酥包子、油渣儿花卷、喜洲粑粑等，这些和北方的做法不同，口感当然也不同了。
拿破酥包子来说，不像北方包子皮薄馅多，这里是恰好相反，好吃不在馅上，因为碗大的包子只有核桃大小的馅，包子皮有讲究，用猪油破酥，包子皮后且一层层的，又香又软。
油渣儿花卷就是用炼油剩下的渣儿剁碎，加点盐、花椒粉卷入面中，做出来的成品看上去有一条条的花纹，吃起来最大的特点是一丝一丝软香软香的。
喜洲粑粑是大理州著名历史名城喜洲镇的一种特色小吃，被称为“东方的披萨”，因为它馅料露在外面，像极了披萨。
口味有甜、咸两种。
做的时候要用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火，在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中要繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。
喜洲粑粑吃起来最大的特点是：外皮香酥而内里软嫩，而且层次分明，深受欢迎。
当然，要买到正宗的喜洲粑粑，最好还要去喜洲古镇。
即便我们身在下关，为饱口福不惜跑去喜洲也要买几个带回来。
