怎样把肉炖得又熟又烂又好吃？
2022-11-02
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现在国家的政策越来越好了，人们的生活也随之提高了，不仅要吃的饱还要吃的好。
在日常生活中各式各样的菜品及肉类都能随意选择。
不管是什么肉，不管有多少种吃法，然而最家常、最普通、最常见的做法就是炖煮，炖肉不仅做法相对简单，而且吃着又软又烂味道香。
所以掌握炖肉的技巧和方法很重要，肉越炖越烂、越炖越香。
喜欢的朋友一定要试试。
下面强哥就说几个经验小技巧，肉烂鲜香不油腻。
1、炖肉时一定要记住最后放盐，如果盐放早了，锅里的肉质发硬收缩就更不易煮烂。
2、炖肉时可以放少许的山楂片或者是茶叶。
可以去油腻吃起来口感也会更好，瘦得不干不柴、肥的不腥不腻。
加入白酒，不仅可以去除腥味、肉质也会比较酥软。
炖出来的肉鲜嫩不腻，还能达到快速肉烂的效果，非常实用。
3、炖肉过程中如果需要加水时，一定要切记不要加冷水，否则加凉水的话，锅内的汤就会降温肉块会很快收缩变硬，不容易煮烂。
4、炖肉时一定要用小火来炖，汤开后，将火调小，保持在汤微开即可。
这样做的目的是保持汤表面的浮油不易来回翻滚，而且还能使汤中的水分不轻易挥发导致干锅。
做到这些这样炖出来的肉，软烂肉香味十足。
炖猪肉时香料的搭配也很关键，砂仁，能够起到增香去腥的效果，缩短肉的炖煮的时间。
豆蔻，它和砂仁结合在一起炖出来的肉又烂又香。
记住了以上这些炖肉的小技巧，保准你在家炖出来的肉，软烂入味，好吃还不油腻，越吃越过瘾。
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