为什么感觉新疆人烤的羊肉串要比我们烤的好吃，具体是什么原因？
2022-11-19
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我在新疆呆过三年，我想对于这个问题，我应该有一些发言权。
一提到新疆，大家很快就会想到新疆的羊肉串。
然而，和内地人烤的羊肉串相比，新疆的羊肉串似乎味道要更好一点。
为什么会出现这样的结果呢？
个人归纳起来，觉得主要有以下几个原因。
第一、两边的羊肉串块头大小，肥瘦配比不同。
内地的羊肉串非常小，而且竹签上插的全部都是羊的瘦肉，就算有肥肉也会被烤得非常柴。
而新疆的羊肉串不光每块肉很大，而且是一块肥肉一块精肉搭配着来的。
这么一来，羊肉烤出来后不会显得那么柴了，汁水会保留得多一些。
第二、两边的羊肉原材料就不一样了。
内地的羊肉用的是山羊，这种羊肉的膻味比较大。
所以内地烤羊肉的话，就得撒上大量的佐料去驱除山羊自身的膻味，好让口感会更好一点。
但新疆的羊肉串就不一样了。
新疆的羊肉串采用的是当地的小尾寒羊，这种羊的品种膻味很小，所以在做烤羊肉串的时候，可以少放一点佐料，保留它的原汁原味。
第三、两地的羊饲养方式不同，带来的羊肉的口感也就不同。
内地的山羊很多都是圈养的，活动量比较小。
吃的都是一些青储或者粮食之类的，比如玉米秸秆、玉米、豆粕之类的，甚至还有一些山羊都是科技兴农产品。
这样的羊生长速度比较快，出栏的时间比较短，口感自然也会差劲一些。
而新疆的羊则是放养的，而且活动量比内地的山羊大了很多很多。
每年一会儿得去夏季牧场，一会儿又得去冬季牧场。
饲料方面，新疆的羊吃的都是无污染环境下的青草，甚至是盐碱地里生长出来的各种草类，生长周期比山羊要长很多，肉质自然更好。
从饲养方式和所吃的食物来看，新疆的羊显然优胜了许多。
以上就是我对这个问题的解释，希望是你想要的答案。
