如何让肉丝下锅不粘锅？
2022-11-22
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因为炒肉粘锅，我换了好几个锅，我一直怀疑是锅的问题，后来我终于明白，锅背了太久的锅。
刚开始做饭的时候，炒肉总粘锅，于是我换了一口不粘锅，从此炒肉真的不粘锅了，我一阵高兴。
不久，不粘锅也被我用得粘锅了，发现锅底的涂层没有了。
又听说涂层对身体不好，因此再也不敢用不粘锅了。
我换了某大品牌的锅，有一点小贵，从他们的视频中看炒菜确实不粘锅，可是自己做菜时就是粘锅，有一种上当受骗的感觉。
又换回以前的铁锅，仍然粘锅。
后来，我拜师学艺，现在终于可以做到炒肉不粘锅了。
方法如下： 1、切好的肉丝要先放一点油抓匀，再放盐及调料腌制10分钟左右；2、铁锅洗干净烧得特别热，有一种冒烟的感觉，再倒油入锅，然后马上倒入腌好的肉丝，快速翻炒，到七成熟时就起锅；3、再起油锅，炒蒜末姜末及配菜，配菜快熟时，再倒入炒过的肉丝，翻炒均匀即可。
方法就是这样简单，但是手法一定要做到位，不然也会失手。
我现在十次有8次成功，偶尔不小心也会粘一二次锅。
当然最好的办法是用不粘锅，但是这种锅也有缺点，前面已经说过了。
【感悟】 做什么都没有两全其美的事，因此，炒肉不想粘锅的二种方法各有利弊。
第一种方法，换不粘锅很简单，假定那不粘锅的涂层对身体没有危害，但是它有使用寿命，很快又得换锅，不然炒肉照样粘锅，此方法花钱多一点。
第二种方法，按以上步骤好好练手，多练几次，做到位了就不会粘锅。
可能，你在不断地实践中，说不定还会探索出更好的方法呢。
