乡镇羊汤店每天卖400元，房租每年7000元，还坚持吗？
乡镇羊汤店每天卖400元，是了不起的大生意，绝对有坚持下去的必要。
流水400元的乡镇羊肉汤利润有多少？
北方人到了冬天特别喜欢喝羊肉汤、牛肉汤，羊肉泡馍更是名吃。
一般乡镇羊肉汤一碗价格应该在10块钱左右。
每天400元的流水应该不仅仅只是卖羊肉汤，所以保守估计每天可以卖30碗羊肉汤。
羊肉汤的用料主要有粉条、羊肉、高汤、葱花、香菜，还有就是调料，如果配上泡馍，那就还有面。
其中面粉、粉条与羊肉的用量最大，按一碗羊肉汤6—8片羊肉来算，每天羊肉的成本也就半斤左右，估计就是20块钱。
粉条7块钱一斤，30碗汤最多一斤粉条。
面粉、调料、葱花、香菜等这些成本按13块钱来算。
每天30碗羊肉汤所带来的300块钱的流水估计只有40块钱，每天羊肉汤的毛利润就在260块钱左右。
另外100块的流水可能来源于饮料、凉菜等。
饮料利润很低，但凉菜的利润还是很可观的，一盘拍黄瓜就可以卖到15块钱，但成本就是两根黄瓜。
所以这100块钱的流水应该至少会产生60块钱的毛利润。
乡镇羊肉汤的房租成本每年是7000元，那么每月就是600块钱左右。
除去房租，羊汤店还有的直接成本就是电费、水费、燃气费，以及熬高汤需要买的一些牛骨、母鸡、大骨头等食材。
这些费用每月按400来算，羊汤店每月的直接成本就是1000元。
乡镇小饭店一般都是免税的，所以不存在税收的问题。
那么乡镇羊汤店400元的流水，每天的最低毛利润应该是在320块钱左右。
每月按30天计算，每月的毛利润在9600块左右。
减去羊汤店1000元的直接成本，那么羊汤店还有8600块的利润。
这里不能减人工的成本，因为一般乡镇羊汤店都是夫妻店，一个做厨师，一个做服务员，附带收银。
8600块钱的利润，乍一看和去外地打工的夫妻工资收入没差别，甚至比他们还要少。
其实差别大了去了。
在外地打工，是背井离乡的蜗居在出租屋里，既不能照顾孩子，也不能照顾老人。
而在乡镇开羊汤店，不仅能照顾老人、孩子，还可以种几十亩地。
只要你想种，完全是没问题的。
因为每天400元流水的羊汤店，并不是很忙，也可以说很清闲。
除了中午和晚上，其他时间留一个人看店就可以。
乡镇流水400元的羊汤店怎么做大？
乡镇羊汤店做大还是比较难的。
这样从羊汤店的消费群体来说。
羊汤店属于快餐，不适合请客吃饭，也不适合5—6个人的聚会。
只适合3—4个人小酌一杯，或是一个人来填下肚子。
所以要想提升客单价是比较难的。
因为客单价高的话，没有人愿意来。
鉴于羊汤店的这种特殊的消费群，要想提高流水，只有从提升到店顾客人数上来下功夫。
那么就需要细分羊汤店消费人群。
什么样的顾客是潜在顾客？
仔细思考不难发现，羊汤店的消费人群主要就是镇上的中学生、在镇上干活的人，比如在镇上建房子的工人等；以及临时来镇上出差的业务员，还有就是遇到事，来不及回家做饭，随便吃点对付下的人。
其中工人与学生是比较稳定的顾客群体，存在长期消费的可能。
所以需要在这两种群体上多下功夫。
比如工人的饭量一般比较大，卖羊汤的时候就区分大小碗，另外再搞些凉菜拼盘，以及手抓羊肉等菜品。
羊肉汤的碗一定要大，但小菜的盘子一定要小。
羊肉汤的碗大，工人会觉得实惠，小菜的盘子小，价格就可以低，工人会觉得便宜。
既便宜，又实惠，还能吃饱、吃好。
工人肯定优先选择来你家吃。
学生群体爱动，喜欢活动。
所以针对学生群体可以搞些活动。
比如，周三半价，或是喝羊汤集卡片，集够10张卡片，免费喝羊汤等。
总之，想尽一切办法提升进店消费顾客的数量。
另外再逐渐的把客单价提升到20块钱左右。
如果能够提升一倍的顾客数量，就是每天卖出去50碗的羊汤，客单价20块，那么羊汤店每天的流水就可以从400元变成1000元。
你每个月的利润则会在15000左右。
总结：好不容易开起来的羊汤店，能坚持还是坚持吧！干每一行都不容易，最重要的是，要在心里给自己希望。
只有对未来有希望，才会有干劲。
我是冬冬，绝不躺平，生命不止，奋斗不息！一起加油吧！
