广西桂林“十八酿”，到底是啥？
2022-12-14
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十八酿还有个故事由来，关于十八罗汉的故事，从前,十八罗汉云游来到平乐,在尝过桂江鱼、品过石崖茶后,看到平乐的桂江沿岸山岭、农家和圩镇到处是鲜嫩的蔬菜,他们一时兴起,各显神通,做出了十八道酿菜,并将这菜谱留给了当地人。
平乐当地有童谣唱道:“高罗汉做了个竹笋酿,矮罗汉做了个螺蛳酿。
肥罗汉做了个冬瓜酿,瘦罗汉做了个柚皮酿。
哭罗汉做了个辣椒酿,笑罗汉做了个豆腐酿。
美罗汉做了个茄子酿,丑罗汉做了个苦瓜酿。
长眉罗汉做了个葫芦酿,大胡子罗汉做了个豆芽酿。
降龙罗汉做了个萝卜酿,伏虎罗汉做了个芋头酿。
大嘴罗汉做了个南瓜花酿,高鼻罗汉做了个蛋卷酿。
巨手罗汉做了个大蒜酿,三眼罗汉做了个香菇酿。
天聋罗汉做了个油豆腐酿,地哑罗汉做了个菜包酿。
”桂林“十八酿”是桂林平乐特色美食之一，好吃的有十八种，称为“桂林平乐十八酿”即田螺酿、豆腐酿、柚皮酿、竹笋酿、香菌酿、蘑菇酿、南瓜花酿、蛋酿、苦瓜酿、茄子酿、辣椒酿、冬瓜酿、香芋酿、蒜酿、蕃茄酿、豆芽酿、油豆腐酿、菜包酿等。
“酿”是桂林一种特有的烹调方法，就是把各种调料加入到肉馅里，然后填入不同蔬菜做成的外壳中，然后用以蒸或者焖。
非常美味！去广西不要忘了吃十八酿喔，这可是十八罗汉做的菜。
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