智取生辰纲中，杨志等人为何要喝酒解渴，喝白酒真的可以解渴吗？
2022-12-14
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喝白酒真的不能解渴，不信你就试试！首先必须要说明白的是，杨志等人当时喝的酒不是白酒，而是米酒。
现代白酒属于蒸馏酒，酒精浓度高于原发酵物，一般先发酵，后蒸馏冷却，确切地说，就是高浓度的酒精溶液。
中国古人喝的酒属酿造酒，借助酵母，把含有淀粉或糖类的物质进行发酵，酒精度一般都不高，酒精的刺激性较小，口感软甜。
据考古发现，早期的酿造酒，酒精度甚至只有4°左右，所以，魏晋之前，有些酒鬼能喝“一石（约现在的40斤）”也不算什么稀罕。
甚至说酒鬼的最高境界是“一手持蟹螯，一手持酒杯。
拍浮酒池中，了却此一生。
”随着技术的逐步提高，酒精度也水涨船高，酒质也由浊到清。
古人的酒量也随之递减，由秦汉时的“一石”到唐代时的“一斗（大约是一石的三分之一左右）”，所以李白说“金尊清酒斗十千”。
但到宋代时，酿造酒技术已经与现代差不多，酒精度最高也就是15°左右，比如宫廷里御用酒，所谓的透瓶香。
所以普通人也就只能喝三四斤左右，像武松能喝十八碗酒的，确实是海量。
而民间普通的酒，由于技术和价格原因，度数就较低，酒也浑浊。
所以范仲淹有“浊酒一杯家万里”的句子，普通的贩夫走卒喝的酒可能酒精度更低，味道更淡，也很浑浊（适合下蒙汗药），像现在的啤酒一样，是可以拿来解渴的。
真正意义上的白酒出现在元代，人们这时发明了蒸馏酒，酒精度提高了，喝起来就像是拿刀子在喉咙里摩擦一样，所以最初白酒又叫烧酒或者烧刀子。
口感冲，容易醉，与大多数文人墨客追求的似醉非醉的“微醺”状态不符合，故没有真正成为大众的主流用酒，倒是底层劳动人民逐渐接受追捧。
相当长的时间里，低度酿造酒才我们真正意义上的“国酒”，而不是现在的那些白酒。
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