广西酸菜的做法是什么？
2022-12-20
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答：广西人最爱吃酸嘢，我家老妈每年都要做好多缸酸菜，她做得又好又好吃，每年都好多人问她拿来吃。
腌酸菜的都要选芥菜，洗干净后，拿去晾晒，不要太猛的阳光，最好是阴天，晒了一天或半天把芥菜翻过来，大至晒2-3天，把多余的水分给晒掉。
准备好干净的桶或缸，完全无水的那种，把所有的芥菜洗干净，烧一大锅水，放一包食用盐，溶解完，焯烫芥菜，完全放入盐水中浸泡一会，在放入桶或缸里放好一层后再倒盐覆盖整一层，其他芥菜也一样操作，直到放满，把剩余的凉盐水倒满，一定是要水超过芥菜面，关键的最后是拿重物压住芥菜，不能浮在面上，不然就腐烂发臭了，封盖以后千万不要再开盖了让它腌制1个月以上，腌得越久，酸菜越酸。
