蛋糕的做法是什么？做蛋糕需要酵母吗？
2022-12-25
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做蛋糕不需要酵母，但想让蛋糕更好吃，可以加入这些“秘密武器”，都是我在做蛋糕的时候总结的，管用不踩雷！让蛋糕更好吃的4个秘密1、酸奶：用它代替牛奶，蛋糕更细腻松软。
2、玉米淀粉：用少量玉米淀粉代替低筋面粉，蛋糕吃起来软乎乎。
3、柠檬汁：去鸡蛋的腥味，但是每次加几滴就好，千万别多，不然蛋白打发不起来。
4、无铝泡打粉：确实能让蛋糕蓬松，但是介意的朋友们也可以不加。
不翻车、超好吃的蛋糕配方分享给大家一个我自用的蛋糕配方，很简单！不翻车！新手都可以成功！今天刚做的蛋糕，软乎乎香喷喷所需食材鸡蛋5个、白砂糖50~60克、玉米油40~50克、酸奶75克、低筋面粉60克、玉米淀粉20克、泡打粉3克、香草精1.5克（可以不加）、柠檬汁及食盐少量制作步骤1、分离蛋黄和蛋清。
在蛋黄中加入玉米油、酸奶、香草精、过筛的低粉、玉米淀粉、泡打粉，用蛋抽“Z”字型搅拌均匀。
最终面糊状态要和下图一样——有黏性、无颗粒、质地细腻、有一定流动性但滴下去能出现纹路2、打发蛋清，白砂糖分3次加入，打发到介于中性发泡和硬性发泡之间。
（如下图，出现这种小勾勾）3、混合蛋白霜和蛋黄糊，再倒入模具，抹平表面，讲模具振震几下，摔出面糊里的气泡。
4、烤箱170度预热，将面糊放在烤箱中下层，上下火160度烘烤25分钟。
（可以根据自家烤箱的脾气调整时间）5、出炉后摔两下震出热气，把蛋糕从模具中取出，切成自己喜欢的大小，就可以了。
入烘焙坑好几年，我都一直在用这个方子。
简单又好吃，大家可以放心收藏！好啦，以上就是今天的分享了。
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