农村的大锅菜卫生吗？
2023-01-04
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在北方农村，尤其河南，更为甚者豫东地区，大锅菜是每个人几乎不可避免的一道菜，村里红白喜事都是吃大锅菜。
大锅菜有广义和狭义两种称谓，狭义的仅指用各种食材熬制的大烩菜，猪肉，粉条，豆腐等，而广义的大锅菜是指各种用大锅做出的菜，比如红烧鱼，小酥肉，丸子汤，杂烩菜等，现在许多农村都保留着红白喜事吃大锅菜的习俗。
当然大部分人也都非常喜欢吃大锅菜，其实大锅菜，就是靠着厨师的厨艺，把当时的大部分应季蔬菜，做出一大锅美味的大锅菜。
那时候，砖砌的土灶台，斧子劈的大木头，直径一米的大铁锅，那个场景是真的热闹，现在大多采用移动式的车载灶台，非常方便，有的使用木材，有的使用煤炭，个人觉得，使用大铁锅，木材，熬制的各位菜肴，高温熬制，从某种意义上来说，还是非常卫生的，而且口感可能因为高温和各种食材混杂的原因，味道丰富，有层次！而且很多菜可能具有地方特色，是其他厨师或者说饭店做不出来的味道！你有多久没有吃过老家的大锅菜了？
