糖糕面里加什么可以起酥？
2023-01-11
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炸糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。
刚出锅的时候香甜酥脆，凉了以后绵甜柔软。
放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味。
以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。
刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整。
放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。
1.炸糖糕用低筋面粉或普通面粉都行，2.水烧开后转小火，一边倒面粉一边搅拌，免得在搅拌中降温。
3.面粉中放入适量白糖，增加面粉的甜度，也可以在低温油中给糖糕很好的上色。
糖糕酥脆暄软还有一个要点，烫面里加点面糊，面烫好放凉之后，在碗中抓一把干面粉，用凉水和成不稀不稠的面糊，然后倒入烫好的面中，面里再加入20毫升左右的食用油，加入面糊是糖糕酥脆的关键，加入食用油除了使糖糕酥脆还能和面的时候不粘手。
把烫面揉成光滑面团，再静置二十分钟左右就可做糖糕胚型。
最关键的注意是注意火候，油温七成热左右的时候，把糖糕用手拍扁，轻轻放进油锅里，这时糖糕是沉入锅底的，等糖糕浮上来之后，大约两分钟，糖糕就能达到熟的标准，因为糖糕的面基本上已经烫熟了，再轻轻一炸即可食用。
我个人是非常喜欢这种美食，空闲的时候大家可以试着自己做一下，非常简单，大家去试试吧！
