红薯和紫薯，哪个更适合糖尿病人食用？
2023-01-12
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综合来看，两者营养大致相同，不分秋色，糖尿病人群都是可以食用的，如果一定要比个高低，紫薯的优势略强一些！不过，本人认为不用刻意去吃紫薯，无论是紫薯还是红薯都不能吃太多，只能代替其中一部分主食来食用。
两者价格尚有一定的偏差，可以根据自身的经济情况而选择。
紫薯、红薯两者都属于同一家族，所含的成分也大致相同，都富含淀粉，只是紫薯当中含有抗氧化成分花青素，而红薯当中同样含有抗氧化成分，胡萝卜素。
对于糖尿病人群来说，食物的选择最该关注的就是血糖生成指数（GI）、食物的含糖量、能量，除此之外就是有益于血糖控制和身体有益的成分，那我们就针对此来看看：（1）紫薯的GI为77，红薯的GI为54，紫薯的碳水化合物含量在17.3g/100g，红薯的碳水化合物含量在25.2g/100g,这样下来，如果吃同样100克的紫薯，血糖负荷（GL）则为13.32，吃100克红薯，血糖负荷为13.61，也就是吃相同数量的紫薯、红薯，对血糖的影响差别不大。
（2）红薯的能量106kcal/100g，紫薯的能量在99kcal，红薯的膳食纤维在1.0g，紫薯在1.14g,也就是说吃同样多的红薯和紫薯，紫薯的饱腹感略强一些。
（3）紫薯的矿物质含量，比如钙、铁、镁略高于红薯，紫薯钙含量45.2mg，铁1.7mg,镁23.8mg，红薯钙35.4mg、铁1.2mg、镁14.6mg。
（4）红薯的维生素C高于紫薯，紫薯在含有胡萝卜素的基础上，还含有多酚类抗氧化成分花青素，相比而言，花青素抗氧化能力更强于维生素C、胡萝卜素。
总体而言，有条件的可以吃一些紫薯，不用刻意为了预防心血管，抗衰老非要吃紫薯！【最后提醒】吃紫薯、红薯要注意烹调方法，避免煎炸，提倡蒸、煮、烤，紫薯微波炉烤花青素的损失会更低，低于水煮。
