山西哪里的饭最好吃？
2023-01-13
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我在山西的定襄、长治和太原生活的时间长，所以对这几个地方还多少了解些，应该说每个地方都有拿得出手的美食，但我觉得还是长治的饭做的最好。
其实哪里的饭做的好去当地的村宴最能说明问题。
八五年的时候我去长治上学，因为是带工资上学，所以经济上也宽裕些，经常光顾外面的饭店或者路边的小吃摊，也就了解多些。
长治地区的美食很多，有长子猪头肉，潞城甩饼，还有炒饼，水煎包还有村宴上的七大盘八大碗等等实在是太多。
尤其是长治的猪头肉可以说是天下一绝，这可是好几个我认识的外地人的共识。
要想吃长治猪头肉必须去那些小饭店才行，大酒店里不会有猪头肉这类档次低的菜，总不能招待国家级的领导人吃猪头肉，对吧？
不知道当地人怎么做的，只看见把肉切削成很薄很薄的片，肉是半透明的，晶莹剔透，有点嚼劲，用醋蒜苗来拌，长治人不加辣椒，下酒最好。
甩饼是用一种类似于手抓饼的薄饼卷上驴肉或者牛肉薄片用醋来蘸食，也是绝佳。
长治美食实在是太多，这是我认为最好最有特色的美食。
