除夕即将来临，全家人一起吃年夜饭，有什么必备的菜品呢？
离春节越来越近想必大伙儿都牟足了劲儿准备着年夜饭大餐年夜饭的压轴大菜必定是最为特别的不同的地儿有着不同的特色菜式今儿阿远就带大伙儿见识见识山东 · 花饽饽甭看花饽饽听起来和馒头差不多山东的花饽饽可是做出了花样花饽饽最大的特点就是它的外观只要手够巧就能做出好看又好吃的花样饽饽随着时代的变化花饽饽还能做成人们熟悉且喜爱的各种形象相比之下，不好吃的翻糖蛋糕可就差得远了湖南 · 血鸭这道菜听起来似乎有些不美观不过却很香辣诱人这道菜的要点是宰杀鸭子时将鸭血留下备用这是不可或缺的重要食材准备生姜、葱、干红辣椒和大蒜生姜切成薄片葱和辣椒切段蒜瓣切成两半鸭子的头、脚、翅、内脏都不用将鸭肉切成1.8厘米的方块将生姜等配料倒入热油中炒出香味，再倒入鸭块合炒加料酒20克、酱油、精盐小炒之后再加鲜汤200毫升小火焖10分钟汤约剩十分之一时将鸭血淋在鸭块上边淋边炒动使鸭块均匀粘满鸭血再加胡椒粉、味精略炒一下即起锅盛入盘中，淋上香油即成这道菜褐黑锃亮、黑里透红香辣鲜嫩，咸甜适口特别下饭是地道的湘菜值得一试福建 · 佛跳墙佛跳墙可是道硬菜原料足足有十几种之多包括鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等集齐了山珍海味的精华也怪不得能成为福建的首席名菜这道菜想学也不容易但做道简易版的让家人换换口味、尝尝鲜也不错需要准备母鸡半只猪蹄半个、猪肚半个干贝8粒、姜6片、鲍鱼6只花胶5片、火腿肉2片、干花菇4只大白菜若干、蒜头5瓣提前一天将花胶泡冷水泡24小时最佳将鸡肉切块、猪蹄切块用热水汆过猪肚整块下锅汆水起锅热油，加入姜片和蒜头爆香加入鸡块、猪蹄、猪肚翻炒一会儿再煎制3到5分钟然后加入酱油、白糖、料酒并翻炒接着加入热水或者高汤煮10分钟同时将火腿片、干贝、干木鱼等用水泡过后蒸10分钟接着准备一个大炖瓷煲在罐底铺一层大白菜将煮好的鸡、猪肚、猪蹄倒入炖锅中加入干贝、火腿片香菇等配料加水开小火炖煮2小时两小时之后加入各种胶质材料比如海参、花胶等再煮一个小时煮成以后无需加盐与味精就很鲜美同时食材丰富、分量十足非常适合一家人一起享用北京 · 饺子和做法复杂的佛跳墙相比北京的年夜菜做法没那么复杂但也相当讲究过去老北京有条件的人家年夜饭要上十二道菜其中有四道凉菜，八道热菜寓意“四平八稳”至于饺子，其实并不是大年三十吃而是吃过年夜饭以后全家人一起热热闹闹地包饺子为的是体现一家人团结和睦、齐心协力饺子包好，已过了午夜十二点也就是大年初一这时饺子可以下锅煮了吃因此也被称为“五更饺子”作家张恨水曾说：“中国人的一年趣味中心，都在过年。
”文学家梁实秋在《北平年景》中也说：“吃是过年的主要节目。
年菜是标准化的，家家一律。
”辛苦忙碌了一年这顿年夜饭代表着一年的圆满完结也代表着新的一年美好开始吃什么已经不重要重要的是开心、舒坦随着现在生活水平的提升很多菜平时也能吃得着早已没什么稀罕很多人也不再拘泥于旧的菜式开始追求新鲜、美味和健康正如美食家唐鲁孙所说：“过年家家都是大鱼大肉，膏腴膻鲜吃得油腻腻的，待客的酒菜，以清淡适口，腴而能爽才算上选。
”而能让过去的人们和现在的人们一致喜爱的年夜饭标配当属信远斋桂花酸梅汤用乌梅的酸和桂花的清香去除年夜饭的油腻帮助消化，清爽通畅甭管什么时候喝搭配什么样的美味都很合适
