全国年味地图出炉！大江南北十大特色年味，哪一派是你家的味道？
山东省作家协会会员 张丁材全国年味地图出炉！大江南北十大特色年味，哪一派是你家的味道？
答：据海外网介绍，除夕夜吃团圆饭是中国人过春节的传统，疫情防控进入新阶段后，今年不少人都打算回家团聚。
我国幅员辽阔，年饭既丰盛又讲究，各地特色年味也大不相同，京派、东北派、西北派、面食派、淮扬派、重辣派......哪一派是你家的味道？
中国天气网特别推出全国年味地图，带你解锁大江南北十大特色年味。
京派年味中，烤鸭、酱牛肉等菜品过年必不可少，京八件、咯吱盒、炒红果这些特色点心小吃也深受男女老少的喜爱。
藏在面食里的年味还是得看山东、河南、山西等地，除了主角饺子以外，种类繁多的花馍馍蕴含着独特的吉祥寓意，如五枣馍，意为五谷丰登。
在寒冷的东北地区，热气腾腾的炖菜是年味一大特色。
酸菜在年饭桌上的霸主地位岿然不动，新鲜猪肉和酸菜是绝配，再来上点儿血肠，热气腾腾的杀猪菜就出锅了。
西北派年味中，糟肉、暖锅、红焖羊羔肉、烩羊杂等都是年饭压桌菜。
蒙式年味中，当地人偏爱用简单的烹饪方法保持食材的原味，清水炖煮过的牛羊肉，出锅前撒上点儿盐，肉质鲜嫩有营养。
而在西藏地区，当地人通常过藏历新年，是藏族最隆重的传统佳节，风干牛羊肉、酥油茶、青稞酒等都是必备美食。
在南方年味中，不仅有口味清淡的淮扬派，也有无辣不欢的重辣派，更有注重鲜味的闽粤派，各地口味迥异，可谓千菜百味。
在清淡的淮扬派年味中，盐水鸭、狮子头是传统名菜，它们口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，色香味形俱佳。
同样口味较清淡的华南地区，主要分为闽粤派年味和海岛年味。
广东的盆菜、烧鹅、白切鸡，福建的佛跳墙、鱼丸、荔枝肉，用“清鲜嫩滑爽香”六字概括其风味特色最适合不过。
在海南岛，鱼作为“年年有余”的吉祥物，不仅是年饭桌上的首道菜，也是亲朋好友之间馈赠的礼品，香煎马鲛鱼就是海南岛特色年味之一。
具有热带风情的椰子鸡，口味清新怡人，也是当地年饭上的特色。
我的的家乡是山东省莘县，是农业大县，是中国蔬菜第一县，也是中国洋香瓜之乡，是冀鲁豫三省交界的地方。
所以，山东、河南、山西面食派年味应该是我家的味道。
下面，我为大家逐一介绍。
花馍馍1、花馍馍，是一种藏式月饼，源于清代。
是用面粉做成的一种夹心并模印图案的薄饼，当地俗称花馍馍。
现被视为民族文化交流、汉藏一家的实物体现。
一般\"花馍馍\"的厚度约一指厚，直径为13厘米左右。
制作\"花馍馍\"时，一定要用新打出的本地面粉(用新面意为喜庆丰收)并不加发酵的老面(主要防止馍馍以及馍馍上的图案变形)，只加少许苏打以水揉面即可。
心子是由藏族特有的食品酥油、糌粑、奶渣等拌上红糖或白糖而成。
先将揉好的面粉揉成巴掌大的面坨，把调好的心子包在面坨内，然后压平，尽量使它变成圆形，并在\"花馍馍\"的最中心粘一小片青绿的萝卜叶，然后用雕有各种图案的印板印上图案。
印板图案多为三条圆圈或藏族美术中常有的万吉祥等，圈内雕有玉兔、鹿子、獐子吉祥物等，一般是一对玉兔相对而立，或是鹿子休闲躺于青草之上，或是两朵鲜花对开，或是……再用手将\"花馍馍\"的周边勒成各种花边，并点上几点食用红点(红点表喜庆，如年内曾遇丧事则不点红点)。
最后将成形的\"花馍馍\"置于平锅底在火上炕成即可。
炸货 丸子2、炸货，有的地方也叫炒炸货，是农家最普遍的一种小吃，特别是在春节前夕，家家都开炒炸货店，人人袋中揣炒货或炸货，个个嚼得叮嘣响，张张嘴巴喷喷香。
最常见的炒炸货有丸子、油条、炒米儿、炒苞谷，炒蚕豆、炒黄豆、以及麻花、油炸黄豆、蚕豆等。
3、皮冻，是一种家常菜，以猪皮作为原料，猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
皮冻具体做法是，用半斤猪皮切块，二两山药切末，再加十枚开洋(或虾干)，少量姜、葱、盐，一斤水，熬煮约半小时后放入冰箱冷却。
这一款特别适合在夏季食用，从冰箱里拿出后切成小块，淋上柠檬汁，吃起来鲜香可口。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
民以食为天，美食是中国人过年的重头戏，春节团圆之际，品尝美味佳肴的同时，还要注重饮食合理搭配以及用餐卫生，高血糖和消化系统较弱的人群切勿贪吃，以免引发不适症状。
中国天气网愿你新的一年多吃不胖，积极向上！
