炒瘦肉怎么炒出来又嫩又不柴，最好是不要加淀粉嫩肉粉之类的？
2023-01-18
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要想瘦肉好吃，记住只加盐，也可以适当加点酱油和料酒来腌制一下。
腌制时间不能太短，五六分钟即可。
要想肉香，不要加淀粉与蛋清！我们四川人炒瘦肉都喜欢加水淀粉，这样肉不老，但是肉香减少了一半！好多人说加蛋清，加了蛋清的瘦肉更难吃！嫁到到云南，他们的厨房里的瓶瓶罐罐非常少，几乎没有什么调料，用最简单的调料做出最原始的美味！云南人只用盐腌制肉，炒出来的肉嫩而不柴，有一点嚼劲，但又不柴，肉香味非常的浓，非常的香！我来说说我现在炒瘦肉的方法:瘦肉不要洗，切成肉丝或肉片，只用放盐腌制五六分钟。
如果怕沾连，加点食用油拌匀即可，完全不用加什么蛋清之类的！另外火候非常重要，一定要把油烧热，然后关火，迅速放入肉丝，滑炒一下，再打开火，并开大火。
这样炒出来的瘦肉非常的好吃！比加了那些淀粉和鸡蛋清的更好吃！ 要想瘦肉好吃，记住只加盐，也可以适当加点酱油和料酒来腌制一下。
腌制时间不能太短，五六分钟即可。
要想肉香，不要加淀粉与蛋清！
