《猫和老鼠》中那种全是洞洞的奶酪叫什么名字，味道如何？
2023-01-18
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这问题还挺好玩，说实话我还真没想过，当然也没吃过，不过小时候看猫和老鼠的时候，确实对这个带孔的奶酪印象很深，这玩意对杰瑞简直就是暴击杀伤，毫无抵抗之力。
这个就是最原始的奶酪，是牛奶经过浓缩后，在发酵而成的一种奶制品，说白了成分就全是牛奶。
于液体牛奶不同的就是基本上排除了牛奶中所有水分，但是保留了绝大部分营养价值高的精华。
属于精度提炼的牛奶，也被称为乳制品中的“黄金”。
奶酪的提纯很难，大概差不多10斤纯牛奶才能提纯出一斤奶酪，奶酪中含钙大概是普通纯牛奶的6~8倍，蛋白质是牛奶的10倍。
奶酪或者说牛奶在中国历史上并不是特别流行，可能跟古代文明有关，我国古时候都是农耕文明，畜牧相对农耕发展不行，喝牛奶似乎也不流行，我父母那一辈小时候都不怎么喝牛奶，感觉70后开始，甚至80，90后开始牛奶才开始流行。
西方国家对于牛奶比我们要接触早，欧洲人和游牧民族都有这种习惯。
所以他们对于乳制品也有很多做法，就比如制成奶酪。
奶酪相对于牛奶除了之前说的营养价值高之外，还有个特点就是易保存，新鲜忸怩保质期太短，液体牛奶也不好保存，所以欧洲人想出了这种提纯方式，加热蒸发过滤，再晒干变硬，不仅便于携带，保质期也很久。
至于味道如何，当地地道的奶酪没吃过，不过超市的芝士碎，芝士片倒是吃过，奶香味很浓，有些酸为，口感很醇厚，柔软。
