甜酒（醪糟）在家怎么自制？
醪糟的制作方法，甜米酒糯米酒农家传统做法，酒香味醇，滋补养身，非常简单，小白一看就会，三天就能吃。
食材：糯米，甜酒曲（超市有卖的）下面是制作步骤：第一步：把准备好的糯米淘洗一下，10斤左右糯米，我们农村做甜酒一般都是提前一天浸泡糯米，这样做出来的甜酒口感更好。
把糯米淘洗干净后，浸泡一个晚上。
第二天，我们取一粒糯米用手轻轻一捏就碎了，就说明已经浸泡好了，把浸泡好的糯米沥干水分农村蒸糯米一般用一个大木桶蒸，当然，这是蒸几十斤糯米，如果蒸的糯米少，用蒸笼也是可以的。
用筷子在糯米上面戳一些孔，方便糯米上气，这样也更容易蒸熟。
盖上盖子，大火蒸。
糯米蒸多久能熟？
如果是蒸笼大概20分钟就熟了，如果是这种大木桶，时间要长一点，一般40分钟就熟了。
蒸熟的糯米粉倒入一个大一点的盆中，把它放凉。
记住，糯米粉一定要放凉再进行下一个步骤，否则甜酒会发酸。
糯米粉彻底放凉后，我们准备一个无水无油的盆，记住，一定要无水无油哦，否则甜酒会变味的。
把糯米饭倒入，我们在糯米饭上面撒少许凉白开（记住一定要凉白开，不能用凉水），用我们干净的手（也可以戴一次性手套），把糯米饭铺平弄散开，尽量不要粘在一起。
然后加入准备好的甜酒曲，甜酒曲根据说明书，一般是一斤糯米4g甜酒曲，10斤糯米就要加40g甜酒曲，充分搅拌均匀，让甜酒曲和糯米饭充分的混合在一起。
准备一个陶瓷缸或者玻璃缸，不要用塑料罐，把糯米饭倒入，用勺子压匀压紧，用勺子在中间挖一个洞。
米如果少的话也可以用锡盆。
用一个盖子把它盖起来，或者用保鲜膜把它密封起来需要注意的是，做甜酒的容器一定要干净，不能有油盐和生水。
密封好后，放到室温25度以上的地方发酵，我们南方农村冬天烤火用火桶，做甜酒发酵也是把它放到火桶里，用棉被盖上，下面烧木炭火烘烤发酵，一般烘烤72小时就发酵好了。
家里有空调也可以放空调室里面，温度25摄氏度就可以了 ，2-3天也能够发酵好。
3天后，我们打开保鲜膜，我们可以看到，洞里面已经有甜酒出来了酒香味浓郁，口感香甜醇厚，糯米柔软香甜，非常好吃。
甜酒发酵好了后，我们要把它放到冰箱里冷藏，让它停止发酵，如果继续让它发酵，甜酒就会老化，味道会变苦，而且容易发霉。
