怎么做馒头？
2023-01-18
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身为一个河南人 从小就在妈妈做馒头的时候偷师学艺 耳濡目染 可能不能像妈妈做得那么好 但方法好像是被写进基因里的[笑哭]首先准备面粉、发酵粉、水依据一家几口人的量定你和面的量在盆里把以上三种原料融合搅拌不能太稀 稀了加面粉直至活成一个稍微硬点的面团找个温热的地方 室温十几二十度就可以 等待发酵天冷的话面不好发酵 我们可以在锅里把水烧热（不用烧开 温温热就好 太热就把面烫死了） 把面盆放在水里面等待个把小时 待面粉发酵成原来的两倍大就可以 用手指轻轻一戳 软绵绵的 一个洞然后把发酵好的面粉拿出来 放在撒上一层面粉的案板上 把面揉成长条 然后分别切成一个个拳头大小的剂子（大小根据自己心愿）再团成圆形或者不团都可以 再次发酵二十分钟（原来的1.5～2倍大）等待发酵好了 篦子上放一层吸油纸/蒸布把馒头生坯摆好放进笼屉 每两个间隔5公分左右 蒸锅烧水 水开大概半个小时关火 闷5分钟 （这期间千万不要打开锅盖 否则馒头会气死 缩成一团硬疙瘩[笑哭]）5分钟过后 开锅 你会惊叹于自己的手艺 眼前白胖胖的馒头 一个个犹如刚出生的小宝宝 粉嫩粉嫩的[捂脸] 可以开吃了 哈哈（另外告诉你一个小秘密 刚做好的馒头一定趁热吃 别问我为什么 吃一口你就会发现）[呲牙]学会了吗[泪奔]
