你小时候吃过最好吃的又最难忘的零食是什么？
我是上世纪六十年代中期出生的人，今年五十七岁。
说实话，我小时候根本就没听说过“零食”这个词。
那个年代普遍贫穷，一日三餐尚不能填饱肚子，哪有餐前餐后的零食可言呢。
我的家乡是内蒙古大草原上一个半农半牧的小村子，这里常年干旱少雨，风沙较大，土地贫瘠，不适宜种植小麦等精细粮食，只能种些土豆、玉米、糜谷黍之类的耐旱植物。
其中土豆是比较高产的作物，莜麦是主要的细粮。
那个时候，大部分人家的温饱问题都很难解决，每天的三顿饭，顿顿离不开山药蛋（即土豆）。
当时流传着这样的说法：早晨稀饭煮山药蛋，中午小火焖山药蛋，晚上熬粥熘山药蛋。
可惜的是，家家的山药蛋也不是太多的，到了青黄不接的时候，存贮的山药蛋也没有了，只能挖野菜度饥荒。
不过，不论在什么时代，孩子永远是母亲心中的宝贝，永远会享受到母亲那特殊的、浓浓的爱。
我们小时候虽然家里很贫穷，没有像现在的孩子们那样，想吃什么就有什么，好吃的零食数也数不清，但母亲也会想尽办法给我们做一些“干粮”，以保证我们饿了的时候能及时地填补一口。
毕竟小孩子的胃口小，每次吃正顿饭的时候吃得少，况且正是长身体的时候，消化也快，所以饿得也快。
若能及时地吃一口干粮，也能在一定程度上减缓饥饿带来的痛苦。
现在想来，小时候母亲给我们做的“干粮”，可能就是现在人们常说的“零食”。
那个时候，我们这里不种植小麦，主要的细粮就是莜麦。
用莜麦磨成的面就是莜面，莜面的吃法有很多种：搓鱼鱼、擀顿顿、捏窝窝、压饸饹，可以用调或淹好的菜汤拌着吃，也可以熬热汤汤或烩菜沾着吃。
但不论哪一种吃法，这些做好的莜面饭是放不长久的，因为搁得时间长了会发霉变质，吃了会拉肚子或引发其它的肠胃疾病。
但母亲会用莜面给我们做一种小饼子，而且这种饼子可以放很长时间而不变质。
记忆中的母亲是这样做这个小饼子的：她先挖一碗莜面放在盆子里，再往里适当撒些咸盐面，然后开始倒水和面。
母亲总是一只手端着瓢往面盆子里淋水，一只手拿筷子不停地搅拌。
母亲做这些的时候，我们姊妹几个就坐炕上看着。
母亲一边做一边和我们说：“做这种饼子，莜面必须和得硬点，才能定型，烙熟了才能放得时间长久些。
”母亲把和好的莜面放在案板上，用手揉搓成一个一个的圆形长条，搁在那儿备用。
然后母亲从外面提进半筐子干牛粪放在灶台下，用引火柴把灶火点着，用火铲把干牛粪填在灶膛里。
不一会，锅里的热气就冒岀来，母亲把锅里仔水全部舀出来，热气也随着消失了，锅干了，我们已闻到了干锅味。
这时候母亲取岀事先准备好的一根细线，一头含在嘴里，一头拿在一只手上。
她的另一只手把案板上揉好的圆形长条莜面拿起来，平放在手掌上，然后用那只手上的线绕在莜面长条的边上轻轻地一勒，一个薄薄的圆型的饼子就掉在了干锅里。
就这样一勒一勒地，不一会儿，锅底就铺满了这样的小圆饼。
锅里的热气又散岀来了，随着热气散岀来的还有一股股的香味。
等锅底的小饼子定了型，母亲用小铁铲一块一块地把它们都翻过来，让另一面挨着锅底再烤一会儿。
等全部都烤熟烤干后，母亲就把这些小饼子铲到一个竹篮里，稍稍凉一凉，就能吃了。
还别说，尽管是莜面做成的饼子，但吃到嘴里它却有着不一样的味道，脆脆的、酥酥的，还带点淡淡的咸味，我们姊妹几个高兴地吃了一块又一块。
但母亲不让我们吃得太多，她说这个莜面小饼子吃得多了不好消化，吃两三个就行了，剩下的等饿了的时候再吃。
我们问母亲这个饼子是用莜面做成的，是不是就叫莜面饼子，母亲笑着说：“莜面饼子不好听，就叫“椽头饼”吧。
”我们都奇怪，为什么叫“椽头饼”呢？
只是小时候就懂得吃和玩，根本不想去追究更深的原因。
后来慢慢地长大了才知道，原来莜面搓揉成一个一个的圆形长条，就像一根根挂在房梁上那圆圆的椽子一样，而把搓揉成圆形的莜面，用细线勒成一个一个的薄饼子，不就像是一个一个的椽头吗？
“椽头饼”就是我小时候最爱吃的零食，也是到现在最难忘的美味。
友友们，你们吃过吗？
