豆腐乳怎么做？
2023-01-21
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冬天到了，气温正合适，做点豆腐乳吧。
豆腐切小块，蒸一下，放到透气的框子里，盖上透气的盖子，就这样放到阴凉的地方5天左右，让他自己长毛长霉，再用姜末、盐、辣椒粉一裹，装进无油无盐的玻璃罐子，倒上香油密封，避免接触空气二次发酵。
这样做的不比超市卖的差。
以下是我自己在家做的，没有辣椒粉，就用以前做的辣椒油代替，因为闻着太香，急着吃，当时就把豆腐块搅碎了，虽然样子很难看，但味道确实不错，每次吃馒头的时候粘一点，要多吃半个馒头。
豆腐块发酵的时候可以撒点红曲发酵粉，因为那得掏钱买，我就让他自然发酵，自然发酵也可以长出霉菌，就是时间长一些。
