台湾凤梨酥为什么有名？
在水果行家眼里，“凤梨”是个不普通的品种。
尤其近几年台湾“凤梨”更是受到消费者喜爱！那为何台湾每年都会出现不同品种、不同品系、不同种植环境造就、不同生产的凤梨？
为什么有那么多人爱吃凤梨？
1、品种在台湾种植凤梨的品种，主要分为两大类：第一类为杂交品种，有泰国凤梨、台湾凤梨等。
第二类为自交与异交授粉的品种，有台湾凤梨和泰国凤梨等。
这些来自不同地方的品种具有不同口味及特性，台湾凤梨又分为甜味凤梨及不甜两种。
2、栽培管理在台湾种植凤梨，建议以2~3年生小苗为宜，定植后20~30天即能进入结果期。
当果实长到1公分以上，便可采收了。
由于凤梨根系浅，故种植前应先在树干周围铺设地膜。
如果长到30公分以上则需每隔3~4年修剪一次新梢、去除枯枝及不合格枝条并及时剪去多余枝叶，促使植株长得健壮挺拔。
通常在凤梨成熟期后即可采收使用了。
3、果实采收由于台湾地区的气候不太适宜凤梨的采收，在采收前1~2天以「叶面保湿」的方式将凤梨表皮之水分去除；采收后不需要再用吹风机吹干果皮，以免造成果皮水分流失过快，影响品质。
果实采收后的处理非常重要，因此农委会严格执行「农产品清洗处理及农残控制」，以确保果实品质。
农委会农业试验站于今年10月1日起开始推行「水果洗净加工」法，即以果肉及果皮之完整度来定义凤梨生产品质的优劣。
4、冷藏许多水果如凤梨，经过冷藏后，果皮和果肉不会有变化，但是风味却有显著的差异。
冷藏，可以降低产品在低温环境下的生理活动，降低其乙烯生成量，减缓果实酸度，使果皮变得更脆和更加美味。
但是，由于冷藏有许多因素是会影响果实保鲜，如温度，会影响果实的色泽及其果肉纤维的产生，在低温环境下水果的成熟度及风味都会受到影响；也可能因果肉纤维的量而降低口感，甚至会出现变味而失去原有的风味与口感；此外若冷藏时间过长也会造成水果营养成分损失而产生坏果（如乙烯生成减少）。
若将温度降低2~3℃或延长采收期至2~4℃时均可达到降低坏果（如乙烯生成减少）程度以延长采摘期、增加果品附加值。
也有较特殊的冷藏方式：在2℃以上则利用较高温度（可降低1℃）来保鲜。
5、休闲在台湾，也有一些凤梨农场专门生产销售休闲食品，如有「吃在凤梨内」的凤梨加工料理，或将凤梨作为零食包装的凤梨凤梨盒。
还有近年兴起的凤梨罐头，凤梨盒或凤梨泡芙，也都是以凤梨作为原材料。
这些休闲食品的出现，都为台湾凤梨增加了一种休闲风味，也让凤梨生产获得了新活力。
6、正是因为有源源不断的源头加工材料，所以做出来的凤梨酥特也别好吃。
