电饼铛怎么做油饼？
2023-01-24
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用电饼铛烙油饼，其实是最好的选择。
因为我经常用电饼铛，所以非常熟悉。
下面给大家讲解一下步骤：一、烙油饼和面可以选择全烫面或者半烫面。
1、全烫面就是全部用开水和面半烫面就是开水、凉水各一半。
晾凉一点即可以下手和成面团，要稍偏软一点。
刚开始和面，揉成团即可，十多分钟后再揉一次，面团会比较好揉。
2、揉完第二遍就可以烙制了。
取出面团放面板上，此时切记不需要再揉，整理成长条，分成剂子即可。
3、剂子擀成薄片后，可以抹油、加盐、加葱花，根据个人口味。
卷起压扁，制成饼胚。
4、饼铛一定先预热，刷油，放入饼胚，上面再刷一层油，盖上盖子。
中间翻上两三次，饼鼓起，两面金黄即可出锅。
二、发面饼面粉里直接加酵母即可，不需要提前融化，也无需加糖。
用量大概是一斤面四五克左右，可以看一下酵母包装上的克数，有个约莫，多一点少一点无妨。
如果是头一天晚上发，第二天用，凉水就可以。
如果是当天用，提前一个多小时用温水和面（水不烫手）。
盖上盖子或是保鲜膜都可以。
发到两倍大就可以用了。
放到面板上揉搓排气，接下来的做饼胚的做法和油饼的一样，这个随意。
烙制发面饼的时候，电饼铛预热后，饼胚放进去，盖上盖子，把饼铛加热开关可以关掉，用饼铛的温度让饼胚第二次发酵。
烙制发面饼，不需要饼铛一直在加热，可以通过开关控制温度，体会几次就掌握了。
