得了肾病能吃蔬菜么？需要注意什么问题？
2023-01-24
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答案是肯定的，肾病患者当然可以吃蔬菜！新鲜蔬菜是营养宝库，富含各种矿物质、维生素和膳食纤维，增加新鲜蔬菜的食用还可降低心血管疾病的发生风险。
但是，对于严重肾功能不全合并血钾高的肾病患者，日常需要限制钾的摄入量，每日钾摄入量应控制在800mg以下。
有的新鲜蔬菜中钾的含量高，如下图所示：食物数据来源：中国食物成分表(第六版）如口蘑、毛豆、蚕豆、苋菜、菠菜、空心菜等，含钾较高，通过切碎后浸泡换水，或者开水焯过后再烹饪，能去除其中大部分的钾。
而如像薯类食材，如芋头、红薯、山药、土豆等，可以把先切成小块或者细丝，浸泡后勤换水，也可以去除部分钾。
这样一来就可以满足吃到各个品种的蔬菜，又可以做到很好地限制钾的摄入。
