补充蛋白质应该吃什么？
2023-01-25
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蛋白质主要来源：动物蛋白和植物蛋白。
动物蛋白包括鱼虾，猪牛羊，禽肉和蛋奶，优点是含人体需要的九种必需氨基酸，吸收率好，属于完全蛋白质。
缺点是油脂偏高，吃多了容易高血脂，高血压和肥胖，对心脑血管健康不利。
植物蛋白主要是豆类蛋白，即各种豆制品，优点是含生物异黄酮（调节女性雌性激素），卵磷脂（血管清道夫）和膳食纤维（调节肠道菌群平衡和预防便秘）。
缺点是嘌呤偏高（引起痛风），产气因子多，还缺少九种必需氨基酸中的某些品种，例如大豆就缺乏蛋氨酸，导致吸收率有所下降，属于不完全蛋白质。
不过把动物蛋白和植物蛋白一起混吃，在体内消化吸收后就成为互补蛋白，吸收率也大大提高。
另外豌豆蛋白和小麦蛋白也属于植物蛋白，含丰富蛋氨酸，所以把大豆和豌豆，或面食一起混吃就成为互补蛋白，吸收率也大大提高。
