桂林米粉走不出桂林是为什么？
2023-01-26
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桂林米粉走不出桂林的最大问题就是米粉的制作过程和受众面市场。
桂林米粉采用米浆制作，保鲜期很短。
尤其是在夏天，保质期就是几个小时。
用传统工艺做的话，费时费力，现在主要由米粉加工厂来制作。
在桂林，虽然城市不大，人口不多，据名录统计，有七百余家米粉厂，做的米粉很新鲜，只供当天。
好多小店卖米粉卖到中午就结束了。
这保证了桂林米粉的质量。
也同时决定了桂林米粉在外地推广的难度。
出了桂林，尤其是在北方，吃米粉的受众面很窄，北方人还是喜欢吃面食。
早些时候，在北京也开了不少桂林米粉店，味道也不错，主要是北京有三家专门做桂林米粉的米粉厂，后面听说只剩两家了。
这也反映了桂林米粉的受众面很有限。
