邵阳池塘野味，哪一种撩动你的味蕾？
2023-01-26
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邵阳紧邻怀化，也认识很多邵阳朋友，每次去做客，朋友都会用池塘里的田螺，蚌壳，塘蟹来招待。
吃的多了，也学会了做法。
01：田螺塞肉的做法首先，把田螺外壳刷洗干净，然后挑出田螺肉，使肉壳分离。
准备两斤瘦肉，用刀剁成肉沫，打入两个鸡蛋清，生粉适量，姜米适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量，充分地沿一个方向搅拌，使肉沫富有粘性。
接下来把田螺肉一个一个地放入田螺壳内，用搅拌好的肉馅进行封口，一定要填满，填紧填实，这样烹饪田螺时，田螺肉才不会从壳内脱离出来。
把准备好了的田螺整齐地码在盘内，上面洒点剁椒（不吃辣的可以不放），淋少许生抽调味，少许食用油，放入蒸锅大火蒸15分钟，时间一到，放点葱花或香菜点缀一下，汁浓味鲜，香辣嫩滑的田螺塞肉就成了，超级下酒，撩逗味蕾。
02：小炒河蚌肉湖南人是无辣不欢，准备小米辣150克，切碎，姜，蒜适当多一点，河蚌肉腥味很重，香菜一小把，蒜苗三五根，切段。
处理河蚌肉，把河蚌肉放入不锈钢盆，用面粉，食盐，白醋，反复搓洗几次，然后用清水冲洗干净，改刀切成丝，边切边用刀背拍打河蚌肉，松散河蚌肉的肉质。
起锅烧水，水开放点姜，葱，白酒，给切好的河蚌肉丝焯水两分钟，有效地除去腥味。
起锅烧油，油温六成热，下水姜蒜末爆香，然后下河蚌肉丝，翻炒三五分钟，放入小米辣，鸡精，适量盐调味，再倒适量生抽老抽调色，翻炒均匀，放入蒜苗或香菜，一盘鲜辣甜美的河蚌肉就上桌了。
03：香辣蟹湖南人最喜欢的塘蟹做法就是香辣蟹，不仅下酒也更下饭。
那种香辣的感觉，足以勾起舌尖对塘蟹的爱恋。
我们把抓来的小
