你最拿手的汤是什么？怎么做？
2023-01-27
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我最拿手的汤非腌笃鲜莫属了，只有这款汤，我敢说自家做的绝对完胜高级酒店，因为这款汤的做法技术含量不高，关键在于材料的选择。
这款汤所需的材料非常简单，鲜肉，咸肉，竹笋，百叶结，还有就是水了，连盐都不需要，这个配料表看着太舒服了吧。
每年到了12月竹笋一上市，腌笃鲜汤就开始排上日程了，从28一斤一直吃到来年3月的5元一斤，鲜肉碰到咸肉再加上竹笋，鲜美至极，百吃不厌。
鲜肉一般选用爱森的蹄髈，放冷水中加料酒姜煮开，再清洗干净，咸肉一般用淮海路土特产商店的五花咸肉，用热水清洗干净。
洗净的蹄髈咸肉一起放入锅中，加入足量的水，大火煮开转小火继续煮约一个半小时。
竹笋剥去皮，切滚刀块，肉煮开后加入一起煮。
煮一个半小时后，加入百叶结，再煮一会就可以吃啦。
吃剩下的腌笃鲜汤用来煨面那真是一绝，面条吸饱汤汁，鲜美无比。
