什么是“原味”？
2023-01-27
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食材本身的味道。
做菜，吃的是菜本身的味道，就是原味。
蒸馒头，老面发酵，不添加酵母蒸出来的馒头就是原味。
猪肉，吃的是猪肉本身的味道，现在大部分猪都是集中养殖的、吃饲料长起来的，失去了很多肉香味，不吃饲料的猪肉，吃起来非常香，不用添加多余的佐料，这就是原味。
吃鱼，能清蒸不红烧、不油炸，就是原味。
吃鸡，白切鸡、鸡汤等接近原味。
……很多菜肴需要添加的东西太多，失去了食材本身的味道，就不是原味的。
像红烧肉、酱香鸭、红烧鱼等等。
红烧汁、甜面酱、海鲜酱、白糖、酱油、十三香等调味品做出来的菜就是失去一部分食材本身味道的。
许多的菜品是无奈的选择，比如羊肉，不添加任何佐料，只放点盐，百分之九十以上的人难以下咽。
只能添加一些去腥增香的佐料。
菜品的做法是多种多样的，可以蒸、可以炒、可以煮，哪种方法使用的佐料少，哪一种做法更接近原味，对食材的营养保留得更多。
原味加上引号，却又是另一种意思了。
女生穿过没洗过的丝袜就是原味的。
男士穿过的内裤没洗的也是原味的。
没有涂抹唇膏和口红的唇吻上去也是原味的。
没有化妆的女票也可以称作原味的。
没有使用香水的女票也可以称作原味的。
……
