一道菜，一个故事，中国名菜传说，你知道多少？
每一个城市都有自己的味道，当你走过大街小巷时，当你闻到他时，你会唤醒记忆中的感觉。
每一种味道的背后基本都会有一个美丽的故事。
下面我抛砖引玉给大家讲几个我熟知的名菜传说。
一、云南过桥米线的传说说道过桥米线，人们情不自禁地想起了在彩云南端的云南。
云南过桥米线是云南滇南地区的一种特有的小吃，属滇特色菜，过桥米线源于云南蒙自。
过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食，即用水略烫过的米线。
鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。
关于过桥米线有这样一个美丽的传说故事。
相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤惠勤劳的娘子，常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。
直到有一天，娘子因临时有事，耽误了送饭。
她在忙乱懊恼之际，惊喜地发现汤碗竟还是热的。
原来鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油，有如锅盖一样，可以让汤保持温度。
等到要吃的时候，再把把佐料和米线放进去的话，不仅是热的，还能更加爽口。
后来，她试着先把 肥鸡、筒子骨等熬好清汤，上面覆盖一层厚厚的鸡油；米线在家烫好，将各种配料都切得薄薄的，到岛上后再用清汤将配料烫熟，之后加入米线，就可以享用了。
过桥米线这秀才也没辜负了他妻子的心血，不久之后，他在高中解元。
故事传开后，我们所有人赞美他们彼此相爱，也学到了“过桥米线”的做法。
这种独特味道的过桥米线很快就传疯了，由于其独特的口味，味道鲜美在食客中非常受欢迎。
此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。
以上是过桥米线的“蒙自”说，还有另一个起源故事，也就是“建水”说。
说清咸丰年间，临安（建水旧称）县城鸡市街有一家名为宝兴楼的米线馆，老板叫刘家庆。
某日，一个举止文雅、穿着讲究的人到宝兴楼吃米线，不过这人不走寻常路，偏要按自己的方法吃米线：跟刘家庆叫了碗刚开锅的肉汤，另用一碗抓入米线，再来盘片好的生肉片，然后将生肉片和米线先后挑进滚烫的肉汤中一涮，便开吃了。
后来这人天天来吃，天天如此，就引起刘家庆的注意，自己也照着吃了一次，发现味道果然不一般，连忙请教。
原来这人叫李景椿，清道光乙未（1825年）进士，多年来在外省做官，常常吃 \" 涮锅子 \"，返乡后便到宝兴楼仿照用 \" 涮锅子 \" 方法吃米线。
被问及这叫什么米线，李景椿用筷子指着门外的锁龙桥笑答：\" 我从桥东来到桥西吃米线，人过桥，米线也过桥，我这吃的是过桥的米线。
\"建水过桥米线二、建水汽锅鸡早在清代乾隆年间，汽锅鸡就流行在滇南一带。
相传是临安府(今建水县)福德居厨师杨沥发明的吃法。
那年皇帝巡视监安，知府为取悦天子，发出布告征求佳肴，选中的赏银50两。
杨沥家贫，老母病重，为得重赏，他综合了当地吃火锅和蒸馒头的方法，创造了汽锅，又不顾生命危险，爬上燕子洞顶采来燕窝，想一道燕窝汽锅鸡应征。
不料汽锅被盗，杨沥被问欺君之罪，要杀头。
幸而皇帝问明真相，免杨沥一死，并把福德居改名为\"杨沥汽锅鸡\"。
从此汽锅鸡名声大振，成滇中名菜。
那时汽锅鸡的做法很简单，但味道很正。
建水汽锅鸡三、石屏烧豆腐石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景观。
不管是县城、乡镇的小集镇，还是嘈杂的集贸市场、街头巷尾，都随处可见街边小吃烧豆腐。
相传，六百多年前，石屏县城有一户人家，住着一对夫妻与母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，日常生活中，婆婆连普通的豆浆都不愿让媳妇多饮。
有一天，婆婆要出远门两三日，婆婆前脚刚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅时，院子里传来了脚步声，媳妇害怕是婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起了烧好的豆浆，往灶上的瓦坛里倒。
当她出门一看，原来是丈夫回来了。
于是，她喜滋滋地拉着丈夫进屋喝豆浆。
谁知，揭开瓦坛盖子一看，豆浆已全部凝固成块了。
原来，瓦坛子内盛着一些她刚打来不久的井水。
无奈之中，夫妻俩勉强尝了尝，惊奇地发现，与过去用石骨卤水点制的豆腐不同的是，这释固的豆浆味道意是那样的质嫩味美。
掺入卤水后凝固的豆浆，居然比平时用卤水点制的石骨豆腐还要鲜嫩。
这一惊人的旷世发现，使石屏豆腐以其独到的制作方式和别具一格的口味，名噪天下，流传数百年之久。
清朝时，石屏豆腐就曾一度成为贡品，成了皇室桌上的美味佳肴。
石屏烧豆腐四、腾冲大救驾据说明末清初，李定国，刘文秀等大西军于1656年拥永历帝朱由榔辗转来到昆明。
两年后，清军三路入滇，吴三桂率军逼近昆明，永历帝与李、刘二将率军西走。
至腾冲时，曾几断炊断，危及性命。
腾冲老百姓炒饵块奉上，才算解围。
永历帝叹：这真是救了朕的大驾。
因此，腾冲炒饵块就被称为\"大救驾\"。
“大救驾”是将饵块切成薄如纸的三角形，佐料以鸡蛋、糟辣子，番茄、白菜心、葱为主，只用盐调制咸味，决不放酱油，。
因此，其色彩如水粉画，清新明快，红、黄、白、绿，甚是清秀雅洁。
食之，味道也较清爽，香辣适度，别具一格。
腾冲大救驾五、宜良烤鸭相传，在明人洪武年间，朱元璋封颍川候傅友德为征南首领，率领千军万马奔赴云南，同时带上了自己的御厨——南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海山。
后来云南一统，傅友德被朱元璋赐白绫而自缢身亡。
“李烧鸭”闻讯后不敢回京，便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，经营起烧鸭生意，开了家\"滇宜烧鸭店\"，从此宜良烤鸭在云南开枝散叶，代代相传。
宜良烤鸭六、烧饵块饵块的起源有着很多不同的说法，广西、贵州、云南都有人称为饵块的发源地。
烧铒块是用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤，到微焦黄时，在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等，还可夹入牛、羊肉冷片或油条，是美味的地方特色小吃。
不过有个故事得到了大家的一致认可，据说很久以前，知府的衙门不知道为何被火烧了，知府下令三个月内所有人家不得生火做饭，突然有一个人心生一记，既然不让我们做饭，我们就在炉子上烤粑粑吃！渐渐地这个消息就传开了。
又因为当时有一句话这么说：“溲米面蒸之则为饵” 因此，人们把这个粑粑叫做“饵块”，并流传至今。
烧饵块七、澄江藕粉康熙年间，云南澄江府人赵士麟在朝为官，任吏部左侍郎时，把母亲带到京城奉养，对母亲非常孝顺。
一日康熙帝召他议事，问及他母亲喜欢吃什么？
赵士麟回答：“她喜欢把家乡出产的藕粉调羹食用，虽年已八十，但精神很好。
”康熙帝听后便想尝一尝，赵士麟忙忙传令到澄江，叫地方官挑选上等鲜藕，精工制成毛片状的藕粉进贡。
康熙帝尝后备加赞扬，每日食用，澄江藕粉因此成为贡品誉满全国。
澄江藕粉八、四川夫妻肺片夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。
该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。
再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。
早在清朝末年，成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩，由于用的是牛角料，所以这种肺片的价格非常的低廉。
卖的也是非常的便宜，特别是车夫啊，学生啊，特别的爱吃。
其实这道菜出名的时候，大概在20世纪30年代左右，当时有一对夫妻专门卖这个，由于他们的做工精良，麻辣鲜香无比，所以吃的人非常多，并且很快就传到了全国，并且在国内大力的发展，经历过接近一百年的沉淀，就形成了如今的夫妻肺片了。
夫妻肺片九、东坡肉东坡肉又名滚肉、红烧肉。
是江南地区汉族传统名菜，属于浙菜系，同时也属于川菜系，以猪肉为主要食材 。
东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，入口软而不烂，肥而不腻。
苏轼是我国北宋时期著名的大文学家，文学上造诣很高。
同时，他在美食方面也是个行家，苏轼自称“东坡居士”，东坡肉便是以自己的名字命名。
据史料记载，东坡肉是苏轼在黄州制作的，并且自己记录了下来：“黄州好猪肉，价钱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。
少着水火候足时它自美。
每日早来打一碗，饱得自家君莫管”。
由此可以看出，苏轼特别喜欢吃肉，并且技术已经到了炉火纯青的地步。
但其实东坡肉真正被大众所熟知，是苏轼在杭州任职期间。
当时太湖泛滥，庄稼大片被淹，苏轼采取有效措施，使当地人民度过了最困难的时期。
杭州的老百姓为了感谢他，于是到过年的时候，就抬猪担酒来给他拜年。
苏轼并没有独自享用美酒美食，而是指点人们将肉切成方块，烧得红酥酥的，分给参加疏浚西湖的人们吃，大家吃后无不赞叹，把他送来的肉都亲切地称为“东坡肉”。
东坡肉十、老婆饼老婆饼，顾名思义老婆做的饼相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，以各式点心及饼食驰名;某日，茶楼里一位来自潮州的点心师傅，带了店里各式各样的招牌茶点回家给老婆吃。
想不到他老婆吃了之后，不屑地说：“茶楼的点心竟是如此平淡无奇，没一样比得上我娘家的点心冬瓜角!”这位师傅听了之后心里自然不服气，就叫他老婆做出“冬瓜角”给他尝尝!老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，做出了焦黄别致的“冬瓜角”;这位潮州师傅一吃，风味果然清甜可口，不禁称赞起老婆娘家的点心!隔日，这位潮州师傅就将“冬瓜角”带回茶楼请大家品尝，结果茶楼老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼做的点心?师傅们说：“是潮州老婆做的!”于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评!“老婆饼”因而得名。
老婆饼对于这一道道美食来说，这样的美丽传说永远只是锦上添花的存在，真正能让大家记住它们的，还得是味道。
上面10道美食你吃过几道呢？
有机会一定要尝尝哟！
