倒闭最多的、最辛苦的就是餐饮行业，为什么还有那么多人愿意做？
倒闭最多的、最辛苦的就是餐饮行业，为什么还有那么多人愿意做？
成活率低，每天都有餐饮店关门倒闭，每天早起晚睡工作辛苦，可为什么还有那么多人愿意从事这个生意呢？
我对饮食这个行业还是有点经验的，几年前我曾有两次摆摊的经验。
做的也是饮食，今天我来说说摊位饮食。
第一次做的米粉汤，这个主要做地方饮食。
当时我在外地，米粉应该是云贵川喜欢吃的人比较多。
我弄了两个口味，一种肥肠红汤，一种是鸡肉清汤。
成本不到3000块，就开始了摆摊。
从开始买材料到结束我只做了半个月，实在坚持不了才没有做的 。
钱是每天都有赚，不多200-300块。
那么为什么没做，具体原因为什么？
第一起床时间太早我每天4点起床，因为米粉需要的汤料是需要提前熬制的。
熬得越久越香，至少要熬制2个小时。
为了早上能够早点出去摆摊，所以必须早点起床。
几天能坚持，时间久了就不行了睡眠不足。
因为早上卖完米粉，下午还需要去采购食材，准备晚上继续摆摊。
等到晚上收摊后休息不了几个小时又要起床准备。
时间长了真的不行，人都是精神恍惚的。
第二我一个人不行我一个女的锅碗瓢盆一大堆，自己根本弄不了。
需要我老公帮忙，他自己有工作，帮我拉那些东西去摊位他也得早起，时间长了他也坚持不了。
第三饮食单一化因为摆摊没有大的空间，每天都是一样的食物，无论谁吃个几回也不想吃了。
从刚开始收入的两三百慢慢下滑，食物每天剩下的也是倒掉。
渐渐地越来越焦虑，每天的收入不如去打工划算。
第四天气影响吹风下雨不好摆摊，搬运食物太麻烦，摊位不好避雨第二次我选择了做面包，专门去学习了技术，交了几千的学习金。
购买多种机器设备，算是个半自动的。
面包的利润比米粉大得多，我依然选择的是摆摊，当时正好遇上疫情，很多人呆在家里没有出去上班。
刚开始生意很火爆，出去4个小时能收入400左右。
有时候刚打开就来很多人来买，没一会儿就抢空了。
真的可以说是抢了，一大堆人把摊位都堵死了，面包是在家里做的，所以在卖的时候是很轻松的，只管卖和收钱。
时间长了疫情好转了，顾客的热情也慢慢淡了。
同时也遇到了和上次卖米粉一样的问题，面包在家里为了口感新鲜起床时间早，一个人不行，食物单一化，天气影响。
而且面包还有更多的困难，更是头疼。
第一手工面包制作速度慢，做不了量，每晚最多生产100多斤。
第二顾客不能买多，买多第二天面包发硬口感不好。
第三天气一热就生意差得要命，太干没人买。
我想餐饮很多人愿意做是因为民以食为天，因为谁都要吃。
但是做不下去基本原因还是不能让顾客养成依赖性，因为饮食行业实在太多太多，可供选择的也太多太多，里面的困难也只有做过的人懂。
