泡茶多少度水比较好？
2022-08-17
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感谢邀请，首先回答一下你的问题。
理论上来说，所有的茶都能用100℃的沸水冲泡，也可以用80~90℃的水进行闷泡，更可以用凉水进行冷泡。
但是想要提升并发挥茶品的最大价值，不同的茶类会选用不同的水温进行冲泡。
这样才能最大的发挥茶品的价值。
大家总说，好茶不怕乱泡。
这句话说对也对说错也错，因为六大茶类有部分茶品的香气是属于低沸点的香，如果在高温冲泡的条件下，就会在前期冲泡过程中挥发殆尽，令茶品变得不耐跑，且迅速茶水分离。
茶汤也就不那么的鲜美，甚至出现苦涩感。
同理高沸点的香，在未达到一定温度时无法出现，也就无法体会到它的“美”水温的区分高温冲泡：95~100℃这种水温适合发酵度较高，且叶片较为成熟制成的茶品。
例如：武夷岩茶、台湾茶、铁观音、正山小种、老白茶、老普洱等这些拥有高耐热的茶品。
高温的冲泡会令茶中高沸点的香进行释放，达到满屋飘香口齿生津的效果。
更能带你体会到茶叶制作前的“前世今生”中低温：80~90℃这个水温，适合冲泡一些芽类茶品，例如白毫银针、绿茶、黄茶、金骏眉等。
芽茶里的氨基酸含量较高，高温冲泡不是不可以，只是会相对降低他们的鲜爽度。
同时使得茶品内含物质快速释放，让茶叶耐泡度下降。
小结对于泡茶这件事，可以很认真苛刻，也可以很随心所欲。
每款茶都有自己的优点和缺点，我们只要因茶而异，发挥最大价值就好。
毕竟喝茶的朋友和陈馨这种“鸡蛋里挑骨头”的评茶人员不一样。
看到他的闪光点，令自己愉悦就好。
毕竟喝茶这件事，是如此快乐的一件事情。
希望武夷茶人陈馨的文章可以让你更好地了解中国茶。
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