天津人说的“拐子鱼”是什么鱼？
看了友友们说法挺有意思的，也顺便和爱好者们交流一下吧。
图片上的鱼，我们这边叫鲫鱼。
多数都是以熬汤喝，是大补汤适用于体格较弱的人群。
这种鱼长不大，最大也就是长到一斤左右。
总之在我们这边基本上没有见过一斤多的鲫鱼。
如果是这样的鱼叫拐子鱼的话，那和我们这边叫法就不一样了。
图片上的这两条鱼，我们这边叫鲤鱼。
一斤左右的这种鲤鱼也叫拐子鱼，如果是天津那边的所谓拐子鱼和这种鲤鱼一样，俺这里和你那里对这种鱼的叫法是一样一样的啦！现在人们的生活水平提高了，这种鱼的吃法也是多种多样的了。
不妨我先说说俺这里对这种鱼的吃法，分享一下，做饭时添加点快乐和样式。
1.清蒸鲤鱼。
将鱼洗净，在鱼身上划上几刀，用酱油生抽浇在鱼身上，葱花、姜、蒜，撒在上面，放到锅里面蒸。
具体做法和详细配料数量暂不很确定。
总之这样的做法吃起来鱼肉鲜嫩可口，一点不油腻。
2.糖醋鲤鱼。
洗净后，在鱼身上划上几刀，腌制一下，待入了盐和料味，再撒上点面粉或者是淀粉，顺时放入油锅里炸，待鱼炸熟捞出来，再浇上事先熬好的糖醋液体。
这种吃法是：肉薄的地方，酥、脆、香、甜，稍微有点酸酸的感觉。
肉厚的地方除上面的感觉外，还有筋道鲜嫩的鱼肉之美味。
3.炖鲤鱼。
把鲤鱼做成块腌制一下后，撒上面粉，放到油锅里先过一下油，达到七八成熟捞出来，再把锅里放上油、等油热到一定程度，依次放入葱花、姜、花椒大料等调味品，然后放入适当的水，最后放入炸好的鱼块，进行炖鲤鱼。
不过这种吃法也挺好的，不仅仅是吃到了鱼肉的鲜嫩，再另外来口汤那是不是美上加美啊！特别是现在人们多数爱吃大米饭，浇上点鱼汤那又是另一种美味佳肴不是吗？
综上所述是俺这里对“拐子鱼”的几种做法，不过这些做法各有各的美味感觉。
如果你们谁来到我们这边，饭店里点上我说的这几种鱼的做法，那肯定会保你满意，让你吃了这次还会想下次，不你试试就明白了。
