一般早餐店卖不了的包子、馒头是怎么处理的？-稻草人资讯

包子和馒头的利润并不高，都是靠量赚钱，先卖出去赚的是本钱，最后卖出去的才是赚的。

以馒头为例，蒸时有的底下垫屉布，有的刷一层用水稀释过的油，目的是防止粘屉。

换一种说法会容易理解，蒸馒头一定要在饭口前完成，早中晚三个饭口，晚饭口前卖的量最多，早中两个饭口可以把馒头全部从屉布上取下来放到保温箱中保温，但晚饭口时一定要注意了，随卖随取，尽量不要全从屉上取下，原因很简单，不取下来，如果当天卖不掉，第二天早晨随新馒头上屉过一遍，不是刻意品尝，是吃不出来也看不出来是剩馒头的，如果取下来后再放屉上蒸，从馒头底部就会明显看出来是剩馒头。

那从屉上取下来的剩馒头又该怎么办呢？

这也很容易处理，只是稍微费点事而己，把剩馒头用水泡发，扔进打面机里和面粉一起搅拌，然后重新做成馒头就可以了。

剩包子该怎么处理如果是包子，剩的量还比较大的话，只能违心的和新包子混在一起卖了，毕竟不卖出去就等于赔钱，当然这种事情的可能性极小，因为卖包子只赶早中两个饭口，包子剩了晚一些收摊多卖一会就可以处理掉的。

包子几乎不存在剩的问题，所谓的剩无非是破损的包子没了卖相，但破损的包子肯定是很少的，自家人和服务员吃掉就完了。

我想强调的是，无论是剩包子还是剩馒头，决不会象其他人说的那样统统送亲属送邻居，那是不可能的，剩下的这些才是赚的，送人就等于少赚钱或者赔钱了。